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1、原料鉴别及采用;
2、菜肴的生产加工技术性及存放;
3、火锅底料的炮制及存放技术性;
4、菜肴的沾汁及存放技术性;
5、菜肴的摆盘及串签技术性;
6、底锅油的配置及存放技术性;
7、大骨汤的制做技术性;
8、底锅的制做;
9、碗盘的调配;
10、火锅串串的种类:热火锅串串,冷锅串串香,卤火锅串串这些
11、课堂教学员怎样开店选址,室内装修合理布局,开张,运营层面技术性工作经验;
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