羊棒骨的介绍
<羊棒骨> 是精选羊后腿大腿根部部位，肉质鲜嫩且有嚼劲。羊棒骨的取材很重要，所选骨头粗细、大小都会影响口味的好坏。好的羊骨棒，讲究肥瘦相间，搭配着软烂的羊筋，咬一口下去，毫无油腻感，美味堪称一绝。
秘制羊棒骨
原料：羊棒骨400克辅料：杂菜汁（西芹5克、芫荽5克、洋葱5克、红萝卜5克、红辣椒5克、葱姜蒜各5克这些原料搅碎制成杂菜汁用来腌制）
调料：生抽5克、蚝油5克、红腐乳5克、生粉5克、吉士粉5克、食料5克、孜然粉5克、辣椒粉5克、盐5克、味精10克、料酒10克、羊肉高汤粉15克
操作• 工艺
① 先将羊棒骨刻刀后放入杂菜汁中浸泡1小时待用；
② 取出羊棒骨沥干水分，放入以上调料腌制1小时以上；
③锅中油烧沸，将羊棒骨入油锅中炸至金黄色即可。
风味特点：此菜肴色泽金黄，口感微辣、有浓郁的羊肉味和辛香的孜然味，是道佐酒佳肴。
营养价值：补气养血、益寿延年等功效。
