重庆白切鸡培训班

重庆白切鸡培训哪家专业，重庆白切鸡培训哪家正宗？肉色洁白皮带黄油，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时佐以姜蓉、蒜泥、酱油，保持了鸡肉的鲜美、原汁原味，食之别有风味。

步骤1
活鸡宰杀、煺毛，取出内脏（可以在买鸡时让摊主收拾干净），光鸡洗净备用；
步骤2
汤锅内加入足够淹没鸡的清水，加入葱段姜片，大火烧开，将洗净的鸡放入，再次烧开后转小火，加料酒撇去浮末；
步骤3
13-15分钟后用筷子戳一下鸡肉最厚的部位，如没有血水流出立即关火；
步骤4
迅速捞起鸡浸入冷开水中，让鸡在冷开水中自然冷却；
步骤5
酱油和清水以1：1的比例混合，加入少许白糖和鸡精煮开融化，冷却后撒上葱姜末，淋上芝麻油制成蘸料备用；
步骤6
待鸡冷却后，将鸡捞出，控去汤汁，在鸡的周身涂上芝麻油；
步骤7
改刀斩件装盆，放上香菜。食用时蘸调料即可。