南昌脆皮烧肉培训班

理论学习

1.优质五花腩的选择和洗净
2.脆皮酱料的调制和涂刷方法
3.五花腩的后续处理，脱毛，腌制
4.五花腩的烤制，去焦
5.脆皮烧肉定型
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1- 把五花腩洗净
2- 抹上适量的玫瑰露，五香粉和盐（皮除外）
3- 把五花腩反过来，皮向上然后铺上一层厚厚的盐巴
4- 烧热烤箱240度，把准备好的猪肉放进烤箱里用上下火烧烤直到看到猪皮上那一层厚厚的盐巴开始往上翘时。取出猪肉把盐巴扫去，然后用叉子往猪皮上刺插（刺插得越密，烤出来的皮就会更脆)
5- 当把整片五花腩的皮层刺插好后，再次放进烤箱烤利用上火烤至猪皮转为金黄色和脆后取出即可
6- 趁热切块立即预约课程