江门西饼培训班

江门西饼培训哪家专业，江门西饼培训费用多少？真正成型的饼干，则要追溯到公元七世纪的波斯，当时制糖技术刚刚开发出来，并因为饼干而被广泛使用。一直到了公元十世纪左右，随着穆斯林对西班牙的征服，饼干传到了欧洲，并从此在各个基督教*中流传。

以面粉、蛋、糖、油脂、奶水和化学膨大剂为主要原料，再以产品性质可分为下列几种:
软性小西饼
配方水份含量在面粉的35%以上，成品性质较软，与蛋糕相似，多半用汤匙或挤花袋整形。
脆硬性小西饼
配方糖的用量比油脂多，油脂比水多，面团较干硬，一般整形用擀面棍擀平，再用花模压出形状。由於糖在配方中比例甚大，所以成品较脆硬，如砂糖小西饼(Sugar Cookies)。
酥硬性小西饼
配方中糖和油脂用量相近，水份较少，面团较干，成品硬，但因油脂多，所以有酥的感觉。此类小西饼无法用挤花或擀压呈型，通常先经冷藏使面团变硬，再作成不同形状，如冰箱小西饼(Ice Box Cookies)。
松酥性小西饼
配方油脂的用量比糖多，糖的用量比水多，在搅拌过程中，油脂可以裹入很多空气，使面团非常松软，所以整形时需用挤花袋，可配合不同花嘴，挤出各种花样。此类小西饼质地松酥，如丹麦小西饼(Danish Cookies)、奶油小西饼(Butter Cookies)。