只有掌握了“是什么菜品或事情促使食客发微信朋友圈”的基础知识,35个让顾客口口相传的口碑技巧就容易学到了,这35个技巧,如果读者能实际运用其中任何一个技巧,就可以120%地拿回购买本书的本钱。需要声明的是,本书并不会教你自动在*范围内蔓延的口碑技巧。但是对于“想小范围稳步扩大口碑”的人来说,本书有着前所未有的充实内容。
北京烤鸭、啤酒烤鸭培训项目介绍
烤鸭之美,是源于名贵品种的北京鸭,它是当今世界比较优质的一种肉食鸭。据说,这一特种纯北京鸭的饲养,约起于千年前左右,是因辽金元之历代帝王游猎,偶获此纯白野鸭种,后为游猎而养
一直延续下来,才得此优良纯种,并培育成今之名贵的肉食鸭种。即用填喂方法育肥的一种白鸭,故名“填鸭”。不仅如此,北京鸭曾在百年以前传至欧美,经繁育一鸣惊人。
食为先的北京烤鸭都是现场教学员现烤的,烤鸭以体型饱满、颜色均匀,以呈枣红、焦黄为佳,无血染痕迹、皮质厚,皮层酥脆,外焦里嫩,有入口即化的感觉,一刀片下去就能闻到香味,并带有一股果木的清香,细品起来,味道更加美味者为上品。食为先的北京烤鸭色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻。
北京烤鸭、啤酒烤鸭培训学习内容
1、 1、认识北京烤鸭、啤酒烤鸭的作料;
2、 2、选鸭子、宰鸭、拔毛、打气、烫皮等步骤;
3、 3、对加工处理的原材料进行腌制、熏制;
4、 4、多种北京烤鸭的酱料调制方法;
5、 5、学习北京烤鸭、啤酒烤鸭的烤制过程;
6、 6、学习如何片烤鸭,装盘; 7、制作北京烤鸭、啤酒烤鸭的注意事项;8、原材料的保存及成本核算。 (食为先教您手工制作京式甜酱、春卷皮。)
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