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东北饺子项目简介
1、东北饺子的系统讲述； 2、东北饺子原料的选购；
3、东北饺子食材的预加工； 4、东北饺子加工的基本标准； 5、东北饺子加工的工艺步骤； 6、东北饺子经营定价原则； 7、系列调味品及原料的货源渠道；
都说北方人爱吃面食，特别是东北饺子，味道更是让心醉，东北饺子区别与*其他地方的饺子的地方在于馅料的制作与口味的搭配，可口的饺子，皮薄固然重要，但馅料也不容忽视，要知道饺子是因馅料而存在。东北人豪迈爽快的个性也提现在东北饺子里边，东北饺子比较具特色的口味莫过于是猪肉大葱馅，配合口味浓烈的蘸酱，让人食之回味！作为一款全天候并且*各个地域都极有市场潜力的火爆产品，东北饺子一定是您创业开店的上上之选！
方法/步骤
一步和面，技巧就在于，要用烫面，这样包出来的饺子，即使时间长了，也不容易干，500克面粉至于和面盆中，边加热水便用筷子搅，直到面粉都成絮状，这时把面揉在一起，用力多揉一会，揉到面你随便捏也看不到疙瘩，看起来和摸起来都是光滑的面团，放在盆中，盖好盖子，醒30分钟到50分
剁肉馅，有些人为了省事儿，直接买了肉就在市场上绞了，这样既不卫生，又影响口感，好是自己剁，而且剁的时候要注意，买回来的猪肉是什么形状，就整块肉一起剁，这样剁出来的肉才够细，够均匀，千万禁忌把肉切成一小块一小块之后，再去切，再去剁，这样出来的肉馅就算你剁上两个小时，也还是一粒一粒的，
重要的一步，把剁好的肉馅，加入蚝油，烟，白胡椒粉，包子饺子粉，甜面酱，盐，东古酱油，色拉油，量都按照上面材料的量加入就可以，如有特殊偏好，可随自己口味加入，这时把肉馅一边加水一边搅，一定要顺着一个方向，这样出来的饺子馅才会成陀，加的水不要太多，如果控制不好，就加点水，搅一会，在加水，再搅，直到肉馅看着腻呼呼，湿乎乎的，所有的肉都粘在一起为止，这时加入之前备用好的白菜，葱花和姜末，继续顺着原来的方向一起搅拌，好了，香喷喷的肉馅做好了，准备动工包饺子，把醒好的面，拿过来，分成几块均等的面块，然后把面块搓成条，在揪成两公分乘两公分大小的继子，用手按平，把继子擀成又薄又圆的片，
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