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很多小餐馆为了收获更广的消费群，菜单上上百种菜品。结果自己运营不*来不说，顾客也不知道怎么选择。在餐饮行业，一家餐厅的菜品的口感，味道好远比菜品种类是否丰盛更加重要。丰盛的菜品是能让消费者们的可选择的范围更大了，但是，也会增大原材料的消耗，不能及时销售出去的话，成本，浪费都是相当大的。①妥善清理菜品库存：菜品有库存的话要及时处理，否则就会变质影响口感，甚至会危及消费者们身体健康。②特价菜品，也是一个很好的“收买人心”的方法。选择打出特价菜品，或者是免费赠菜等形式，既能不浪费物料，也能提升顾客粘性。
方法/步骤
一步和面，技巧就在于，要用烫面，这样包出来的饺子，即使时间长了，也不容易干，500克面粉至于和面盆中，边加热水便用筷子搅，直到面粉都成絮状，这时把面揉在一起，用力多揉一会，揉到面你随便捏也看不到疙瘩，看起来和摸起来都是光滑的面团，放在盆中，盖好盖子，醒30分钟到50分钟
第二步，剁肉馅，有些人为了省事儿，直接买了肉就在市场上绞了，这样既不卫生，又影响口感，好是自己剁，而且剁的时候要注意，买回来的猪肉是什么形状，就整块肉一起剁，这样剁出来的肉才够细，够均匀，千万禁忌把肉切成一小块一小块之后，再去切，再去剁，这样出来的肉馅就算你剁上两个小时，也还是一粒一粒的，
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