晋江酱香饼培训哪家强,晋江酱香饼培训哪家专业?酱香饼吃在嘴里很脆,抹上独特的酱香饼辣酱,这样吃起来更加觉得很美味辣爽,酱香饼它的独特之处就在于它的酱,那么酱香并的酱的做法是什么呢,酱香并又该怎么做才好呢,下面我们就来看看酱香饼制作方法。
晋江煌旗小吃的优势
理论学习
1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;
2.老面发酵技术(不同的季节及气温条件下原料配比技术的掌握);
3.酱料的制作,配料的制作;
4.秘制馅料的制作;
5.酱香饼的制作;
6.原料采购、存放、保鲜技术;
7.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。
立即预约课程
一般50斤面粉售价75元,色拉油8斤50元,芝麻200克3.6元,香葱2斤7元,酱料2斤8元,用电15度10.5元,包装袋75个6,合算160.1元成本,能制作出46张饼,每张饼2斤。
经过上面数据的计算成本160.1元能够做出46张饼,而每张饼有2斤,平均每张饼成本为3.5元,国内平均市场价6元/斤,12元/张,总共可以获利552元,除去成本纯利润为390元,而根据东莞土家酱香饼店营业额,平均一天能销售100张,一天获利达1200元,除去成本350元,纯利润为850元,月利润达25500元,年利润达306000元。
其次,土家酱香饼还可以根据顾客的需要,用刀切成扇形小块,论秤卖斤,一般一斤五元左右,利润50%以上。销售土家酱香饼时使用镀膜牛皮纸袋包装,经济实惠有干净卫生,顾客可以拿着吃,走着吃,很适合现代人的快节奏生活。
课程简介
土家酱香饼的做法
1.将开水浇入面粉中,搅拌至水分消失,再倒入冷水搅拌成团。
2.把面团揉至均匀,用毛巾或者是保鲜膜盖起来发面。
3.熟芝麻一汤匙放入保鲜袋,擀成芝麻粉。
4.醒面的时候熬制酱料。锅中放油,油冷时将花椒、八角放入小火炸至变色并出香味,然后取出不用,只留油。
5.放入一汤匙剁碎的郫县豆瓣,炒出红油。
6.再加适量的蒜蓉辣酱和甜面酱,小炒。
7.加入半碗水,小火煮至沸腾,放入白糖、芝麻粉、孜然粉,搅拌均匀。
8.保持小火煮,加入适量水淀粉勾芡。
9.用勺子舀起可缓缓流下即可,太稠了不容易刷到饼上。
10.醒好的面擀成一张大薄片。
11.上面撒一层花椒面,倒上适量的油。
12.然后拎起四个角到中心沾油。
13.面皮上都沾到油即可。
14.将薄面片横竖各切4刀,注意不要切断。
15.然后一层层叠起。
16.叠好后成一个小方块,四周捏死。
17.像包子一样捏成圆形,能擀的比较圆。也可以直接擀。
18.将饼擀薄,要比平底锅大一些。
19.平底锅中倒入油,要能覆盖锅底。烧热后放入饼坯,饼比较大,可以形成自然的褶皱。
20.以小火慢慢烙至两面金黄,记得要盖盖子,否则会烙的干硬。
21.刷上酱料,撒上葱花和芝麻即可关火。酱料比较咸,注意用量。
只要一个电话
我们免费为您回电