晋江重庆酸辣粉培训班介绍
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晋江煌旗小吃的优势
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重庆酸辣粉的培训内容
1.重庆酸辣粉配料、设备、工具的认识与鉴别;
2.红薯粉的处理;
3.讲解香辛料的作用及分类、选料及加工;
4.培训重庆酸辣粉调味酱、麻辣酱制作;
5.培训香辣风味酱、豆豉香酱制作;
6.培训重庆酸辣粉料油的制作;
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7.秘制调料,辣椒油,陈醋的做法;
8.培训素菜的处理方法与技巧;
9.培训肉料的腌制及处理方法;
10.*高汤熬制;
11.煌旗*配方;
12.肉质、卤汤、鲜汤、酱料等材料的保管及存放;
13.投资预算分析及风险回避,店面经营方法与管理。
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实战操作
1.备原材料,老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。
3.学员自我思索制作重点环节,老师引导,熟透操作流程。
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教学方式
上煌旗学小吃技术,老师手把手教学、简单易懂、理论与实战相结合,学员实操、老师旁边指导,学起来快,上手更容易,0基础也能让你成为美食制作高手!
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利润分析
粗略估算一碗酸辣粉成本:粉条0.5元,汤锅料0.2元,专用纸碗0.2元,香菜、葱花、榨菜等十五种调味料0.5元,花生、肉沫0.5元,合计成本1.9元/碗。一碗酸辣粉售价5-6元,利润50-60%,一天大约卖200多碗,毛利就可达到500-700元左右,地点很旺的店一天卖1000多碗,每个月的纯利润十分可观。
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营销分析
经营重庆酸辣粉,周围的店铺要整洁干净的,无异味、无污染源的地方为佳、小区、工业区、闹区的出入口处,生活小区除了经营重庆酸辣粉也可以顺带经营早餐项目。经营方式灵活,根据自身的预算需求从:专门店铺——普通店面——流动小吃车等各种经营方式。
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酸辣粉历史
酸辣粉起源与典故 三国时代: 酸辣粉的来历,可以追溯到三国时期,刘备、关羽、张飞在桃园三人结义后, 桃园的主人专门为他们做的饭菜,选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料,寓意这三人的友情像这粉条一样绵长,又加了一种特辣的小尖椒,和老坛酸菜以及红糖与黄莲在里面,刘备的意思是要让三人明白酸甜苦辣都不怕,古人真是智慧高超,寓意深远,从此四川酸辣粉、重庆酸辣粉由此演变而来,源远流长至今。后人因为其味酸辣入味,渐渐就改成了"酸辣粉"了.重庆酸辣粉由于价廉物美,长期以来一直深受人们的喜爱,其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”!
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