衡阳珠晖区北京烤鸭培训班
提高翻台率是重点
提高翻台率是重点对于小餐馆来说，提高翻台率，才能提高运营者们的经营效率，也能让利润翻倍。可能有老板要问了：顾客吃完了，坐着聊天，也不能赶人家走啊！虽然不能明着“赶”顾客，但是可以利用一些小技巧来让顾客主动离开。①不断的添茶倒水的形式打断人家讲话节奏，一来二去，顾客也就不好意思再坐下去了。②在顾客就餐完毕，拿出反馈卡，跟顾客聊天，引导其提出意见，也是间接提醒顾客用餐结束该走了。
北京烤鸭、啤酒烤鸭培训项目介绍
烤鸭之美，是源于名贵品种的北京鸭，它是当今世界比较优质的一种肉食鸭。据说，这一特种纯北京鸭的饲养，约起于千年前左右，是因辽金元之历代帝王游猎，偶获此纯白野鸭种，后为游猎而养
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一直延续下来，才得此优良纯种，并培育成今之名贵的肉食鸭种。即用填喂方法育肥的一种白鸭，故名“填鸭”。不仅如此，北京鸭曾在百年以前传至欧美，经繁育一鸣惊人。
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食为先的北京烤鸭都是现场教学员现烤的
食为先的北京烤鸭都是现场教学员现烤的，烤鸭以体型饱满、颜色均匀，以呈枣红、焦黄为佳，无血染痕迹、皮质厚，皮层酥脆，外焦里嫩，有入口即化的感觉，一刀片下去就能闻到香味，并带有一股果木的清香，细品起来，味道更加美味者为上品。食为先的北京烤鸭色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻。
北京烤鸭、啤酒烤鸭培训学习内容
1、 1、认识北京烤鸭、啤酒烤鸭的作料；
2、 2、选鸭子、宰鸭、拔毛、打气、烫皮等步骤；
3、 3、对加工处理的原材料进行腌制、熏制；
4、 4、多种北京烤鸭的酱料调制方法；
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5、学习北京烤鸭、啤酒烤鸭的烤制过程；
6、学习如何片烤鸭，装盘；7、制作北京烤鸭、啤酒烤鸭的注意事项； 8、原材料的保存及成本核算。 （食为先教您手工制作京式甜酱、春卷皮。）
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