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上海煌旗小吃培训学校
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上海煌旗小吃培训学校是一家集餐饮研发、餐饮培训、餐饮咨询及策划服务、餐饮连锁、经营投资为一体的综合性餐饮管理公司。煌旗手把手教学,保证学员多动手实操,真正把技术学会满意为止。
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上海香辣虾培训班

上海香辣虾培训班
  • 上课时段:详见内容
  • 授课学校:上海煌旗小吃培训学校
  • 已关注:142
  • 教学点:2
  • 课程价格:请咨询
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2021-05-20
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上海香辣虾培训班介绍
 

上海香辣虾培训哪家好,上海香辣虾培训费用多少?虾的肉质肥嫩鲜美,食之既无鱼腥味,又没有骨刺,老幼皆宜,备受瞩目。虾肉历来被认为既是美味,又是滋补壮阳之妙品。


香辣虾的培训内容

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1、原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;
2、虾的前期处理与注意事项;
3、香辣虾料的配制与保管;
4、香辣虾制作的方法与注意事项;

咨询课程

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5、火候的掌握与问题出现的紧急处理方法;
6、原料采购、存放、保鲜技术;
7、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

咨询课程


利润分析
 

我们以200平方米的香辣虾加盟店为例,店内摆台18张,按每天翻2次计算,人均消费35元/人,每桌5人,则每日营业额为6300元,月营业额为6300元×30天=189000元。因本项目毛利率为55%,因此月盈利即为18900元×55%=103950元。减去每月基本开支:水电费3500元、经理工资3000元、大厨工资3000元、案板工资1000—1500元、2名传菜员工资2000元左右、4名服务员工资4800元、勤杂工2名工资2000元以及额外开支1000元,每月基本运营成本开支合20300元。再减去房租5000元/月。月纯利润为:103950元-5000元-20300元=78650元。每月实际盈利:纯利润-自然损耗(纯利润×10%)约为70785元。由此可以看出开家香辣虾店利润还是十分可观的。

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烹饪技巧
1.郫县豆瓣酱偏咸的,加入调味自己要掌控量,烹饪过程无需加盐哦。
2.虾倒入之后先要反复煸炒至全部变色之后再调味能更入味。
3.浓汤宝在开始烧制酱汁时就要加进去,用刀切碎浓汤宝,让其充分融入汤汁肉质中,让酱汁拉丝且入味
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