上海四川凉菜培训怎么收费,上海四川凉菜培训哪家强?凉菜切配的主要原料大部分是熟料,因此这与热菜烹调方法有着截然的区别,它的主要特点是:选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻,色泽艳丽,造形整齐美观,拼摆和谐悦目。在上餐次序上,冷菜通常都是放在最前面,起到点饥,开胃的作用。
上海煌旗小吃的优势
四川凉菜的培训内容
实战操作
1.备原材料,老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。
3.学员自我思索制作重点环节,老师引导,熟透操作流程。
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凉菜开店的成本,技术*以及风险都很低,却利润十分高,各类凉菜品种平均的利润率高于50%,一个冰柜,1500左右,一个流动的推车一千左右。电子称,菜刀,菜板,卤肉素菜就还有大锅等。六七千可以勉强开张了。适合各类人士进行创业尝试。
在大排档,很多人除了吃龙虾和烧烤,还喜欢搭配一些凉菜,其中销售火爆的当属水煮毛豆、五香花生,螺蛳的点击率也比较高。这两种菜在大排档售价一般在10元/斤上下,螺蛳也差不多。但事实上,在菜场毛豆和花生贵的时候5块钱一斤,但到夏季销售旺季都在两三块一斤,批发价更便宜:螺蛳就在3块钱左右。在进行加工以后,加上燃气费,成本都在5块一斤以内,也就是说,大排档每卖出去一斤,利润还有5元多。部分大排档单一晚光凉菜起码卖50斤,纯赚2000多。
凉拌裙带菜
1.准备的材料:莴笋1根、裙带菜适量、醋、酱油、蔬菜精、麻油
2.将裙带菜干凉水泡一分钟即可,把水挤干,莴笋去皮
3.莴苣切丝,把莴苣丝和裙带放在一个大碗中,切西红柿丝
4.把西红柿丝放入碗中,放适量的蔬菜精,适量的醋
5.适量的酱油(也可以放盐)适量的麻油,搅拌均匀即可开吃了.立即预约课程