上海串串香培训班

上海串串香培训哪家强，上海串串香培训哪家专业？锅底是味道的源泉，像普通的我们可以看得到的，就有辣椒、花椒、桂皮、豆瓣酱、葱姜蒜、八角、香叶、党参、白芷等，有些还是中药的锅底，吃了后可以滋补的。

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步骤1
八角扳成小粒，三奈切片，桂皮切成小颗粒， 草果拍破剪成小块，香叶剪细，香茅草剪成小段。把全部香料和花椒分开用水浸泡。至止香料和花椒充分浸泡透滤去水分沥干。
步骤2
准备2口炒锅，一个里面放豆瓣、大葱、生姜、醪糟、白酒25克、大蒜、豆豉、冰糖和匀。另一口锅内装熟菜油和猪油烧到7-8成油温，慢慢地淋到和匀的混合料上面，一边和以便不停地搅动，直至油淋完。
步骤3
然后把锅端到灶上用小火慢慢炒制，炒制时要不停的搅动锅底，以免粘锅，当6分干时下香料。继续炒制20分钟左右下泡涨的花椒，再炒5-10分钟，锅内原料香气四益时起锅即成麻辣烫底料。