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绍兴食为先小吃实训机构
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绍兴食为先小吃实训中心拥有一支经验丰富、治学严谨的师资队伍,采用实操教学模式,随到随学、循环授课、实际操作,手把手教、包教包会。
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绍兴柯桥区湘菜培训班

绍兴柯桥区湘菜培训班
  • 上课时段:详见内容
  • 授课学校:绍兴食为先小吃实训机构
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2021-05-19
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绍兴柯桥区湘菜培训班
以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体
 

剁椒鱼头属湘菜系,是湘潭的一道名菜。,风味独具一格。火辣辣的红剁椒,覆盖着白嫩嫩的鱼头肉,冒着热腾腾清香四溢的香气。湘菜香辣的诱惑,在“剁椒鱼头”上得到了完美体现。蒸制的方法让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内,剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中,鱼头糯软,肥而不腻,咸鲜微辣。

注意事项

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这次用的剁椒,是我自已制做的,鲜香适度,咸辣程度也是我所能接受的,配上蒸得鲜嫩的鱼肉,让我这个吃惯海鱼,严重鄙视淡水鱼泥腥气的人,也不得不被它征服。

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注意事项
1、水要烧开后再放入鱼,鱼眼蒸突出,鱼头即熟了。
2、剁椒如果是超市买回的,会很咸,请酌量放。

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干净卫生,这样也能够反映出菜品是否健康
 

很多的中小型餐厅里面装修环境是很容易被忽视的一个点,可大多数创业者总觉得餐厅环境好不好不影响店铺生意,只要产品味道好就行了,但其实这样的想法是非常错误的,老一辈的人可能能理解,但是即将成为消费主力的90后或者00后肯定是接受不了的,所以大家在营销的时候就要着重把自己的店铺环境搞好,要让消费者进去之后就感觉到温馨,还要干净卫生,这样也能够反映出菜品是否健康。

湘菜,又叫湖南菜,是*历史悠久的八大菜系之一

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湘菜,又叫湖南菜,是*历史悠久的八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细

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用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

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