糖炒栗子是京津一带别具地方风味的著名传统小吃,也是具有悠久传统的美味。南宋时,陆游在《老学庵笔记》中曾记述这样一段动人的故事。他说:“故都(指北宋的汴京,即今开封)李和炒菜,名闻四方,他人百计效之,终不可及。”接着写道:“绍兴中,陈福公及钱上阁,出使虏庭,至燕山,忽有两人持炒栗各十裹来改……自赞曰:‘李和儿也。’挥涕而去。”据此可以推知,汴京的炒菜专家李和在外族人侵时家破业敝,他的儿子带着炒栗的绝技流落燕山。他用献给故国使者的栗子,表达自己对统一祖国的热望。
栗子,又名板栗
栗子,又名板栗,有“干果之王”的美誉,在国外被称作为“人参果”。古时还用代替饭食。糖炒栗子,是一道流行大江南北的美味小吃。
其制作方式精选优质板栗,放进去装有粗沙和糖稀的锅内翻炒加工而成。糖炒栗子,呈深棕色,油光锃亮,皮脆易剥,香甜可口。
栗子,不仅是美食佳品,也可作药治病。它对人体的滋补功能,可与人参、黄芪、 当归等媲美。栗子性味甘温,入脾、胃、肾三经,有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血、消肿等功效。适用于肾虚所致的腰膝酸软、腰脚不遂、小便多和脾胃虚寒引起的慢性腹泻及外伤骨折、淤血肿痛、皮肤生疮、筋骨痛等症。栗子所含的不饱和脂肪酸和多种维生素,有对抗高血压、冠心病、动脉硬化等疾病的功效。
栗子原是深棕色的
栗子原是深棕色的,只是北方人的吃法与南方不同,用巨大的搅拌机和着黑色的炒栗石不停地炒,然后往里倒糖浆,成品后美名曰:“糖炒栗子。”栗子营养丰富,有“干果之王”的美称 。板栗,又称甘栗。又名栗、*板栗
是壳斗科栗属的植物,原产于*,分布于越南、台湾以及*大陆地区,生长于海拔370-2800米的地区,多见于山地,已由人工广泛栽培。糖炒栗子,是秋冬季时令风味食品。其制作方法是精选优质板栗,放进装有粗沙和糖稀的锅内翻炒而成。
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