义乌肠粉培训班

义乌肠粉培训哪家正宗，义乌肠粉培训班怎么收费？本品是用老包米水磨成米浆，铺在洁净的布上放在锅中蒸熟的肠皮，包裹住肉糜、鸡蛋、青菜等蒸熟后，淋上酱汁。主要分类有，布拉肠粉等，口感很滑，有一定的热量。

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  抽屉式肠粉

  青菜肠、罗汉上素肠、猪肉肠、鸡蛋肠、叉烧肠、蒸米粉、蒸面

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• 02
  石磨肠粉

  青菜肠、罗汉上素肠、猪肉肠、鸡蛋肠、叉烧肠、蒸米粉、蒸面

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• 03
  布拉式肠粉

  青菜肠、罗汉上素肠、猪肉肠、鸡蛋肠、叉烧肠、蒸米粉、蒸面

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1、将老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三个小时以上（目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长）。
2、将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。
3、将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀。
4、冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10：1左右，加入精盐。
5、抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开（可适当添加碎肉或鸡蛋等），其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。
特点：软润爽滑，入口弹口，色白甘香，回味无穷。（都城肠粉主要的品尝肠粉味道，馅料比较少，肠粉比较细条）。