台州路桥区天府香辣虾培训班
天府香辣虾，是一道汁浓
天府香辣虾，是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的汉族名菜，属于渝派川菜。通常由虾、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。在四川，提起“天府香辣虾”，几乎尽人皆知。因为这道佳肴味道香美，所以深受欢迎。时至今日，“天府香辣虾”已流行各地，在大江南北都能品尝到这道有名美食。
香辣虾的做法食材食谱热量：474(大卡)主料海虾600g方法/步骤
海虾洗净后剪去虾须，用牙签在倒数第二节处挑出虾线。
之后倒入料酒腌制半小时。
准备调料(干辣椒，生姜片，大蒜，白芝麻，郫县豆瓣酱，葱花)。
热锅倒入油，油温5分热下生姜和大蒜爆香。
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倒入虾反复煸炒至虾全部变色。
把虾推向一边，加入一调羹郫县豆瓣酱煸炒出香味。
加入料酒。加入干辣椒。
加入适量白糖保持大火。
加入葱花后熄火撒上白芝麻，香菜即可上桌。
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注意事项
注意事项
加分技巧：浓汤宝在开始烧制酱汁时就要加进去，用刀切碎浓汤宝，让其充分融入汤汁肉质中，让酱汁层层拉丝且入味。
烹饪技巧一：郫县豆瓣酱偏咸的，加入调味自己要掌控量，烹饪过程无需加盐哦。
烹饪技巧二：虾倒入之后先要反复煸炒至全部变色之后再调味能更入味。
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