食材食谱热量:819.5(大卡)主料牛杂400g 萝卜250g方法/步骤
首先,把牛杂洗净,捞出,放准备好的姜丝,蒜末,葱花,料酒拌匀,腌制半小时。现在把萝卜洗净,切成小块,如图所示。时间过去了27分钟后,烧水准备把牛杂下锅煮一下。水开之后,放入牛杂,捞出面上的泡沫。放入大料如八角,烟桂,草果,花椒,红辣椒继续煮牛杂。
煮5-10分钟后,牛杂连同大料一起捞出,切小或者更小,看个人意愿了。锅里放油,烧热,放入花椒,红辣椒,姜丝,蒜末,豆瓣酱,炒香之后,
放入牛杂爆炒。2分钟后,放入老抽着色。翻炒之后,放入切好的萝卜,盖上锅盖,3分钟后撒上食盐,现在放食盐,是可以让萝卜快速出水,因为我这个可是没有加水的菜噢。不加水是想让菜味道更好!放心,看着锅是不会糊锅的,哈哈,因为萝卜本身就有很多水分哈。当然,如果你不放心,可以少加一点水。10分钟后,可以把准备好的青椒放进去了,翻炒,3分钟后,放鸡精,放葱花,这道菜就大功告成啦!
牛杂火锅,因主要涮食牛杂而得名。流行于*各地。吃法是点火涮菜沾碟食之。特点是麻辣鲜香、牛杂软糯、无腥膻味、锅品档次不高、适合大众。其前景因不同地区而宜。味型为麻辣味或酱香味,闻起来清香,牛肠吃起来嫩嫩、牛肚咬起来脆脆有嚼劲,汤头更是自然流露出的香浓气息。各式的牛杂搭配在汤里,再沾上特制的沾酱,味道地道!
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