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宁波煌旗小吃培训学校
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宁波煌旗小吃培训学校是一家集餐饮研发、餐饮培训、餐饮咨询及策划服务、餐饮连锁、经营投资为一体的综合性餐饮管理公司。煌旗手把手教学,保证学员多动手实操,真正把技术学会满意为止。
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宁波北京烤鸭培训班

宁波北京烤鸭培训班
  • 上课时段:详见内容
  • 授课学校:宁波煌旗小吃培训学校
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2021-05-13
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宁波北京烤鸭培训班介绍
 

宁波北京烤鸭培训怎么收费。宁波北京烤鸭培训哪家好?烤鸭历史悠久,起源于*南北朝时期的建康,当时《食珍录》中已记有炙鸭。朱元璋建都应天(南京)后,明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味,厨师采用炭火烘烤,成菜后鸭子吃口酥香,肥而不腻,受到人们称赞,即被宫廷取名为“南京烤鸭”。



宁波煌旗小吃的优势


专业的小吃培训,我们已经拥有多家

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我们只教正宗的,不正宗的我们不教

课程简介

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1.鸭子的选择;
2.鸭子处理技巧;
3.鸭子腌制技巧;
4.五香鸭腌制技巧;
5.麻辣鸭腌制技巧;

咨询课程

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6.烤鸭技术;
7.酱料配置;
8.鸭子调味汁技术;
9.烤鸭炉,爆鸭炉使用方法;
10.烤制技巧,烤,爆鸭颜色控制。

咨询课程

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1.备原材料,老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。
3.学员自我思索制作重点环节,老师引导,熟透操作流程。
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北京烤鸭的介绍
 

"北京烤鸭"吃法多样,最适合卷在荷叶饼里或夹在空心芝麻烧饼里吃,并根据个人的爱好加上适当的佐料,如葱段、甜面酱、蒜泥等。喜食甜味的,可加白糖吃,还可根据季节的不同,与以黄瓜条和青萝卜条吃,以清口解腻。片过鸭骨架加白菜或冬瓜熬汤,别具有风味。烤后的凉鸭,连骨剁成0.6厘米宽、4.5厘米长的鸭块,再浇全味汁,亦可作凉菜上席。
烤成的鸭比生鸭重量减轻1/3左右,色呈枣红,油润发亮,皮脆肉嫩。一般成品重4公斤左右,用刀片成柳叶片,以108片为合格,趁热上席,当客片下。





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