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宁波煌旗小吃培训学校
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宁波煌旗小吃培训学校是一家集餐饮研发、餐饮培训、餐饮咨询及策划服务、餐饮连锁、经营投资为一体的综合性餐饮管理公司。煌旗手把手教学,保证学员多动手实操,真正把技术学会满意为止。
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宁波肉夹馍培训班

宁波肉夹馍培训班
  • 上课时段:详见内容
  • 授课学校:宁波煌旗小吃培训学校
  • 已关注:106
  • 教学点:1
  • 课程价格:请咨询
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2021-05-13
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宁波肉夹馍培训班介绍
 

宁波肉夹馍培训哪家强,宁波肉夹馍培训哪家专业?腊汁肉夹馍,是西安驰名的风味食品。腊汁肉以猪肉为原料,其历史可追溯到战国时代,那时称“寒肉”,唐代又称“腊肉”,世代流传,历经演变。腊汁肉的特点是色亮红润、软烂醇香、肥肉不腻、瘦肉不柴、入口即化、久贮不变,与腊汁豆腐干、鸡蛋细切拼盘,为佐酒好菜。用“虎背铁圈菊花心”的白吉馍夹着吃,是快餐美食



宁波煌旗小吃的优势


专业的小吃培训,我们已经拥有多家

不限学习时间,直到学员学会满意为止

多年专注小吃餐饮培训,因为专注、所以我们更专业

拥有多人专业的教师及服务团队

已开放多个热门小吃,市面上有的我们有,相信总有一款会适合你

我们只教正宗的,不正宗的我们不教

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理论学习
1.正宗袁记腊汁肉夹馍卤肉香料的全部配方与配制;
2.正宗袁记腊汁肉夹馍卤肉的各个细节及全部制作过程;
3.正宗袁记腊汁肉夹馍的全部制作;
4.馍的制作手法及掌握技巧;
5.正宗袁记腊汁肉夹馍馅料夹馍过程;
6.原料采购、存放、保鲜技术;
7.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。
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课程简介

实战操作


1.备原材料,老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。
3.学员自我思索制作重点环节,老师引导,熟透操作流程。

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教学方式


上煌旗学小吃技术,老师手把手教学、简单易懂、理论与实战相结合,学员实操、老师旁边指导,学起来快,上手更容易,0基础也能让你成为美食制作高手!

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肉夹馍的做法
 

步骤1
把锅烧热,放入冰糖和少量水,小火,不停的搅拌直至糖溶化,泛起大气泡
步骤2
慢慢糖颜色呈棕红色,并有焦糖的香气,立刻加入热水煮至融合即成糖色备用
步骤3
把猪肉洗净放入汤锅中,倒入清水(没过食材表面),大火加热煮沸后撇去浮沫,继续煮3分钟后捞出,用清水冲净表面的浮沫,锅中的水倒掉不用
步骤4
将焯烫好的猪肉放入洗净的锅中,加入足量清水(没过食材表面),用大火煮沸后,撇去有可能再次产生的浮沫,再放入盐、葱、姜、炒好的糖色、老抽、和炖肉料包(见调料表)搅匀,煮开后转小火炖煮2小时,加入盐调味,再炖煮10分钟即可
步骤5
将酵母溶于水中,边冲入面粉,边用筷子搅拌,待面粉呈碎絮状后,用手揉成较硬的光滑面团,盖上保鲜膜或湿布,静置10分钟
步骤6
将材料表的碱水配料搅拌均匀,将揉好的面团取出放在案板上,用指关节蘸碱水,用力扎入面团中,反复动作,将全部碱水打入面团中,并反复揉至表面光滑
步骤7
盖保鲜膜或湿布静置10分钟,将面团搓长,揪成6等份
步骤8
取一份揉光滑,先搓成细长条,再用擀面杖擀平,将擀平的长条面片从顶端卷起,卷成一个圆筒




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