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宁波煌旗小吃培训学校
400-998-6158
宁波煌旗小吃培训学校是一家集餐饮研发、餐饮培训、餐饮咨询及策划服务、餐饮连锁、经营投资为一体的综合性餐饮管理公司。煌旗手把手教学,保证学员多动手实操,真正把技术学会满意为止。
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宁波刀削面培训班

宁波刀削面培训班
  • 上课时段:详见内容
  • 授课学校:宁波煌旗小吃培训学校
  • 已关注:116
  • 教学点:1
  • 课程价格:请咨询
  • 咨询电话:400-998-6158
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2021-05-12
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宁波刀削面培训班介绍
 

宁波刀削面培训哪家正宗,宁波刀削面培训哪里学习好?俗话说:世界面食在*,*面食在山西。山西的刀削面鼎鼎有名。


宁波煌旗小吃的优势


专业的小吃培训,我们已经拥有多家

不限学习时间,直到学员学会满意为止

多年专注小吃餐饮培训,因为专注、所以我们更专业

拥有多人专业的教师及服务团队

已开放多个热门小吃,市面上有的我们有,相信总有一款会适合你

我们只教正宗的,不正宗的我们不教

刀削面的培训内容

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1.面团的制作
掌握汤面,刀削面的面团制作,重点掌握水面比例,和面,揉面等等。
2.刀削工艺
掌握刀削工艺,重点掌握刀削削面工艺,避免粘刀、断条。
3.调料制作
学习刀削面汤料调料的制作

咨询课程

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4.卤汁熬制
学习汤面卤汁的中草药食材搭配,熬制,火力把控,熬制时间等。
5.高汤熬制
学习刀削面高汤的熬制
6.烫面
掌握烫面技术,重点学习烫面的时间,烫面的手艺

咨询课程


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教学方式
上煌旗学小吃技术,老师手把手教学、简单易懂、理论与实战相结合,学员实操、老师旁边指导,学起来快,上手更容易,0基础也能让你成为美食制作高手!
立即预约课程


刀削面的做法
 

猪肉:沫肉,分两种,瘦的是肥的三倍,瘦肉要**块,肥的要最小块。
锅里倒点色拉油,先把肥肉的油炼出来,炼的稍干些,捞出来。
将香叶、花椒、大料、白蔻、肉蔻、香果……这些放的油里炸一下,小火。这些东西有一点就够了,别太多,一两颗就行。火越小越好炼出香味后,把这些调料都捞出来。
放一勺左右豆瓣酱,炒到里面的油都成了红色,满锅都是红色的泡。再把瘦肉放进去炒一会,再放鲜姜末、葱末、蒜末。要注意的是葱加蒜的量等于姜。按顺序放(姜、葱、蒜)。每放一种就炒十几秒钟。炒后再放料酒、老抽、生抽,还有少量醋。醋要少,味精十克左右,再炒一会儿。
倒高汤,汤是肉的3.5倍。刚加好汤的时候要先尝汤的咸度,主要是给肉块入味儿。开大火,汤开后,改小火。还有最主要的两步,放香料包,按一定比例放在料包里。这个你自己得调放的锅里,人不能走开。煮一会儿,有两分钟左右,尝一下汤,会出得香味,取出。再放另外一个料包,各煮一定时间取出。


更多培训课程,学习资讯,课程优惠等学校信息,请进入宁波煌旗小吃培训学校网站详细了解,免费咨询电话:400-998-6158

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