上海杨浦区北京烤鸭培训班

烤鸭之美，是源于名贵品种的北京鸭，它是当今世界比较优质的一种肉食鸭。据说，这一特种纯北京鸭的饲养，约起于千年前左右，是因辽金元之历代帝王游猎，偶获此纯白野鸭种，后为游猎而养

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一直延续下来，才得此优良纯种，并培育成今之名贵的肉食鸭种。即用填喂方法育肥的一种白鸭，故名“填鸭”。不仅如此，北京鸭曾在百年以前传至欧美，经繁育一鸣惊人。

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1、认识北京烤鸭、啤酒烤鸭的作料；
 2、选鸭子、宰鸭、拔毛、打气、烫皮等步骤；
 3、对加工处理的原材料进行腌制、熏制；
 4、多种北京烤鸭的酱料调制方法；

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 5、学习北京烤鸭、啤酒烤鸭的烤制过程； 6、学习如何片烤鸭，装盘； 7、制作北京烤鸭、啤酒烤鸭的注意事项； 8、原材料的保存及成本核算。 （食为先教您手工制作京式甜酱、春卷皮。）

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