广州四川烧腊培训哪家好,广州四川烧腊培训哪家正宗?烧腊是一种色香味俱全的传统名菜,属于粤菜系。它包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。烧腊其实分为“烧”和“腊”两种,但是现在人们总是将“烧腊”连在一起叫,都不太在乎种类了。烧腊一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤,烧鹅、乳猪皮脆,肥美,口味略带广东人喜爱的甜味,是老广记忆深处的美食。
理论学习
1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;
2.优质食材的筛选,调料的制作;
3.酱板鸭,香酥鸭,卤猪头皮等菜式的做法;
4.原料采购、存放、保鲜技术;
5.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。
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