大理四川小火锅培训班

通俗地讲，单涮小火锅即传统火锅的迷你版。有别于传统火锅“大锅开涮、众人捞起”的热闹氛围，单涮小火锅将汤锅体积变小，打造一人一锅的就餐模式。火锅本就是高标准化的餐饮品类，极容易跨地域横向复制。单涮小火锅顺应了近几年的火锅细分趋势，将传统火锅的口味优势复制下来，又将传统火锅的体积变小，加入了一部分快餐小吃的属性，在保留传统的基础上推陈出新，是一个讨巧的举动，也就决定了它在火锅界的表现越来越亮眼。

单涮小火锅虽小，就餐时间短，相应的客单价也低，能包容的美味却不输传统大火锅，每人面前一个小电磁炉，安置一口小汤锅，锅底由顾客随心选择，食材一般也是由顾客自取，就餐形式更像是自助餐。大多数单涮小火锅餐厅是将食材放在回转线上，回转线均速转动，方便顾客随时挑选自己想要的食材，后厨人员也可随时站在回转线旁补充食材。