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大理煌旗小吃培训机构
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大理过桥米线培训班

大理过桥米线培训班
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  • 授课学校:大理煌旗小吃培训机构
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2024-08-02
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香辣过桥米线它通常会有一碗滚烫的高汤,这碗汤是用鸡、鸭、猪骨等食材长时间熬制而成,味道浓郁鲜美。配菜方面十分丰富,常见的有鸡肉片、猪肉片、火腿片、鱼片、豆芽、豆皮、木耳、鹌鹑蛋等。米线则是用优质大米经过特殊工艺制作而成,口感爽滑有劲道。而“香辣”的特点主要体现在调料上,会加入大量的辣椒、花椒、辣椒油等,让整碗米线充满了刺激味蕾的香辣味道。

制作香辣过桥米线时,怎样掌握辣椒和花椒的用量?



首先,需要考虑个人的口味偏好。如果您喜欢较为温和的辣味,可以先少量添加辣椒,比如从 5 克干辣椒粉或 10 克新鲜辣椒碎开始。对于花椒,开始时可以使用 2 克左右。
其次,根据米线的分量来调整。一般来说,每 500 克米线,干辣椒粉的用量可以在 10 - 15 克之间,新鲜辣椒碎 20 - 30 克;花椒粉 3 - 5 克,整粒花椒 5 - 8 粒。
还要考虑其他配料的影响。如果配菜中已经有一些辣味的食材,如泡椒、辣椒酱等,那么辣椒的用量就可以适当减少。同样,如果汤底中已经有一些香料能带来麻味,花椒的用量也可相应降低。

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另外,可以分多次添加并尝试。先加入预计用量的一半,搅拌均匀后尝一尝味道,根据实际情况再逐步增加,直到达到您期望的香辣程度。
例如,如果您制作的是一人份的香辣过桥米线,且希望达到中等辣度和麻度,您可以先加入 8 克干辣椒粉和 3 克花椒粉,然后根据品尝的结果决定是否继续添加。
总之,掌握辣椒和花椒的用量需要不断尝试和总结经验,以达到适合您和食客口味的香辣效果。

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香辣过桥米线的做法如下

准备食材:米线、鸡汤、肥牛、火腿、鸡胸肉、鹌鹑蛋、虫草花、韭菜、海带丝、豆腐皮、黄豆芽、冻菌(或金针菇)、香菜、小葱、三色小菜(豌豆、玉米、胡萝卜)、脆豌豆(或油炸花生)、油辣椒、盐
  把肥牛生切薄片装盘;
    熟鸡胸肉、熟火腿肉料分别切薄片装盘;
    鹌鹑蛋爱生吃可磕破外壳入碟待用,要熟吃可以水煮7-8分钟,放凉之后破壳入碟;
    米线焯水、漂凉装入小碗;
    韭菜、豆芽、虫草花、冻菌(或金针菇)、豆腐皮、各料另锅焯水,漂凉后切段装盘;
    三色小菜焯水装盘,香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌;
 
 鸡汤烧开,加入油辣椒小火煮开三分钟,放盐后关火;
    备好的米线、肉食、蔬菜、香菜、小葱、小食分别先行上桌;
    香辣味鸡汤沸腾时装入大碗上桌;
    食时先将肉类、鹌鹑蛋下至麻辣鸡汤中烫至白色,下绿菜稍烫,再下米线,撒少许葱花、香菜、豌豆即成。

米线店应如何吸引顾客



动用促销方法
除了一些常用的打折方式销售,还可以用别的销售方式,让你的米线店产生新奇的效果。同时,还能吸引一大批新顾客,还能通过促销活动,稳固老顾客给予一些优惠



注重跟顾客沟通
对新老顾客都做好售前售后的服务工作,做好后续服务工作。这样顾客即使在淡季的时候也会来光顾你的店,给你带来盈利。同时要想办法去吸引新顾客,开拓自己的销售道路



注重销售员激励
有时遇到销售淡季,销售量下降,导致很多销售员的销售热情降温,无精打采的面容。这时候,可以采取一些激励方法,如加大某些奖励,提高销售员的销售兴趣,主动出击



适时更新品类
根据季节等浮动的影响因素适时更新产品,不仅能强化米线加盟店*,还能保持客源,留住老顾客。这一点可以让顾客进店耳目一新的感觉,实时更新款式能吸引更多的顾客



适时对店面装修
现在人们消费观念有所改变,就餐时十分注重环境和服务。一个舒适的就餐环境,有时候可以成为开店是否成功的关键因素,对米线店来说,店面的装修不妨采用古朴典雅的中式风格

为什么过桥米线这个项目值得投资呢?

1
运营技术
通过传统工艺和现代技术的运用,实现了米线的快餐化,满足广大消费群体快捷方便用餐的需求,同时也实现了过桥米线的普及和推广
2
前景广阔
米线的原料是大米,与面条的口感不同,而且口味丰富,米线带给了消费者一种新的口感体验,作为特色美食,有很大的市场空间
3
营养食品
从营养和味道方面都受到了大众消费者的喜爱和欢迎,符合大众消费者追求营养健康饮食的理念。另一方面,也给消费者好的用餐体验感
4
开店模式
根据消费人群的不同,开店模式也是比较多元化的,可以打造注重服务的旗舰店,也可以打造成小而美的符合大众消费者的小餐饮店

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