西安长安区炒粉炒饭炒田螺培训班

蛋白质：田螺富含优质蛋白质，有助于身体组织的修复和生长。
矿物质：含有丰富的钙、铁、磷等矿物质，对维持骨骼健康、预防贫血等有一定作用。
维生素：包含维生素 B 族等多种维生素，对新陈代谢和神经系统的正常运作有益。

清热利水：有助于缓解体内的燥热，促进体内多余水分的排出。
明目：对眼睛的健康有一定益处。
解酒：在一定程度上能缓解饮酒后的不适。
需要注意的是，田螺可能携带寄生虫和细菌，食用时一定要确保彻底煮熟。

洒水
从冰箱冷藏中取出的冷饭，先洒上少许的水量，再作运用。这个动作是要让冷饭软化，且容易抓松，如果米饭尚未软化，就强制抓松，容易破坏米饭的颗粒，会影响炒饭的美味。也可用刚煮出来的米饭。
松散
冷藏后的米饭容易结块，所以一定要先抓松结块的米饭后，才可运用于炒饭中。
洗米
洗米的标准动作是以画圆的方式快速掏洗，再马上把水倒掉，如此反复动作，至水不再浑浊。洗米主要是为了去掉沾在米上的杂质或米虫，所以洗的动作要轻柔，洗的动作要快，倒水的动作也要快，以免破坏掉米中的营养素。
加水
每一种米的搭配水量各有不同，如在选购米时，包装上的说明都会注记。如果是预计要用来做炒饭的米饭，水量应比一般米饭的水量减少，减少的水量约在10～20之间。

入锅
要想煮出香喷喷的米饭，可以在锅内加完水后滴入少许的沙拉油或白醋，再用筷子拌一下，或是盖上锅盖浸泡一段时间，浸泡的时间是依米的品种和气候而有所不同。例如冬天就要比夏天多浸泡15分钟左右。拌饭
饭煮好，电锅开关跳起后，先以饭杓将饭拨松后，再焖约20分钟。这个动作的目的是要让所有米饭都能均匀吸收水分。拨松的动作要趁热做，才能维持米饭颗粒的完整度，如果在米饭冷却后才做拨松的动作，很容易破坏掉米饭的颗粒，饭就不好吃了。摊凉
将煮好拨松的米饭，直接摊开放于器皿上待凉，如此将可让米饭冷却的速度加快。
冷藏
将冷却的米饭密封包装，并挤去多余的空气，整平后再直接放入冰箱中冷藏。建议读者们可以少份量分装多包，这样再次用时会比较方便。