桂林米粉的特点是米粉细腻柔滑，口感爽滑，清淡而不油腻。米粉通常以绿豆为原料，经过磨浆、发酵、蒸熟等工序制成，然后搭配各种配料和调料，如猪肉、牛肉、鸡肉、香肠、葱花、香菜、辣椒酱等。桂林米粉的吃法有很多种，经典的是干捞米粉和汤米粉。
桂林米粉简介
干捞米粉是将煮熟的米粉捞出后，加入酱油、花生酱、辣椒酱等调料拌匀，再加入各种配料，如猪肉、香肠、葱花等，
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搅拌均匀后食用；汤米粉则是将煮熟的米粉放入热汤中，再加入各种配料和调料，如牛肉、鸡肉、香菜等，一般会搭配一碗热腾腾的汤一起享用。桂林米粉的特色在于其独特的口感和浓郁的香味，它是桂林地区居民日常生活中的主食之一，也是许多游客到桂林必尝的美食之一
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桂林米粉的历史可以追溯到秦朝时期
早是由秦始皇时期的伙夫为了解决北方士兵对南方饮食不习惯的问题而创造的。随着时间的推移，桂林米粉逐渐发展成为具有独特风味的地方小吃，其制作工艺非常独特，需要经过多道工序。
如今，桂林米粉已成为桂林传统饮食文化当中典型的代表和符号，成为继“桂林山水”外，国内外人士认识桂林、了解桂林的又一张城市名片。
在“北上广深”等大城市，甚至还开到了美国、澳大利亚等地，桂林米粉店也遍地开花。如今，游客除了品尝桂林米粉外，还可亲手参与制作米粉
脆皮粉的制作工艺是什么？
准备米粉和配菜：准备适量的米粉，以及喜欢的配菜，如瘦肉丝、木耳、豆芽、葱花等；
洗米粉：将米粉放入碗中，用清水冲洗2-3次，直到没有白色的淀粉；
泡米粉：将洗好的米粉浸泡在温水中，泡制20分钟左右，让米粉变得更加柔软；
制作脆皮：将适量的米粉取出，放入碗中，加入少许清水，搅拌均匀至形成稠状的面糊。然后将面糊倒入锅中，加热至面糊表面结成薄薄的一层脆皮即可；
烹制配菜：将配菜用沸水焯烫熟，然后加入调料，加入适量的盐、味精、酱油等，翻炒均匀；
装盘：将泡好的米粉放入碗中，用筷子将脆皮从锅中取出，点缀在米粉上，然后将烹制好的配菜倒在米粉上，配菜汁水淋在脆皮上即可
桂林米粉介绍
卤菜粉
把烫热的米粉滤干，再配以锅烧（炸酥的五花肉）、卤牛肉片、香肠、叉烧等，加卤水、花生油、酥黄豆，再根据个人喜好加入辣椒、蒜蓉、葱花、各类酸菜等，搅拌入味。这种米粉吃起来呼呼作响，声色味俱全。
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汤粉
把切好调味的猪牛杂，放入小铁锅中煮熟，倒进盛有米粉的碗中，加上葱花、味精、胡椒、麻油。这种米粉味道十分鲜美
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