钵钵鸡的名字来源于四川方言中的“钵钵”，意为小陶碗，而“鸡”则代表其主要食材。钵钵鸡在四川地区非常受欢迎，其独特的调味料和风味吸引了众多食客。近年来，钵钵鸡因其独特的制作方式和口味，逐渐在全国范围内流行起来
适合什么人学？
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为什么要学？
1
收入高
钵钵鸡利润高，餐饮项目一直利润点都可观。
2
投入少
钵钵鸡适合摆摊、开店，成本易控制，投资不大。
3
市场广
钵钵鸡深受年轻人喜欢，只要有年轻人就有市场。
4
易上手
我们以实训为主，一般3天可上手，10天可开业。
钵钵鸡是什么
钵钵鸡也可称为麻辣鸡、椒麻鸡、棒棒鸡，是一种将己经煮熟、瞭冷、切片、拌好调味料，放在盛装容器内的凉拌鸡片或鸡块。
钵钵本是一种盛器,是四川大部分地区民间对一种较碗大、形状像盆、圆口、深腹、平底的陶制器具的俗称。而钵钵鸡作为一个专用的菜名,在四川民间很多地区广泛存在。如邛崃著名的奶汤面店常常配售钵钵鸡,这是一种已经煮熟、晾冷、切片、拌好调味料、放在钵钵内的凉拌鸡片或鸡块,也包括鸡皮、鸡头及内脏。
川东地区流行的水八块,也是一种钵钵鸡的形态,仍然是以凉拌鸡为主的菜式。乐山地区的钵钵鸡,虽然主体仍然为凉拌鸡,但形式已发生很大变化。其鸡肉是以竹签串之,再浸入调味料中,由食客自己取食,以竹签计数收费,销售内容除了鸡的产品外,还有类似火锅菜肴的诸多食材,内容丰富。
什么是钵钵鸡
钵钵鸡是选用当地的土公鸡,经宰杀、去毛、剖肚、煮熟后,捞起来晾凉再剔骨去头,用快刀片成均匀的薄片,整整齐齐地摆在面盆或大盘里,然后淋上用红油辣椒、炒芝麻、花椒面、豆油、味精、香料、汁水等兑好的调料,香气四溢,让人馋涎欲滴。
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此外,它的食材还可以更加丰富,如畜肉类的猪排骨、猪内脏、猪尾、猪皮、兔腰、兔耳,禽类的鸭掌、鸭肠、鸭舌,淡水产品的鱼皮、螺肉、泥鳅、鳝鱼段,海产品的虾、蟹和各种小海鲜,加工性食品中的各种肉丸子、火腿制品、午餐肉,植物性原料中的海带、木耳、藕、青笋、芹菜、芋头、土豆、贡菜、豆腐皮、豆干、豆筋、面筋、年糕、油条、粉皮等,都是非常不错的原材料。
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