快餐小炒常见的烹饪技法包括生炒、熟炒、滑炒、干炒、爆炒等，这些技法使得菜肴能够在短时间内达到色香味俱佳的效果。
快餐小炒简介
快餐小炒不仅在技术上有着多样化的处理方法，而且在市场运营中也形成了自己独特的风格。它通过匠心店堂设计、现代化管理模式和人性化服务，真正在市场上体现了时尚生活的消费体验。
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快餐小炒在食材选择上高标准，自主研发特色调味产品，准确掌握火候，汲取不同地方的制作精髓，为消费者提供好吃又营养的特色菜系产品。此外，快餐小炒的产品具有标准化制作流程，出餐时间短，翻台率高，节省顾客等候时间，拥有广泛消费群体和可观的销售业绩。
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快餐小炒制作方法
准备食材
主料：鸡蛋3个，白玉菇150克。
辅料：葱适量，蒜片、小米辣 、盐适量，食用油适量。
制作步骤
1. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用.。
2. 将白玉菇、切除根部，放入水中焯水20秒，去除蘑菇腥味，捞出备用。
3. 青椒、葱、小米辣分别切成小段、蒜切成片备用。
4. 热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中，炒至金黄色后盛出备用.
5. 锅中再加入适量食用油，烧热后加入蒜片、小米辣煸炒出香味。
6. 倒入加入白玉菇，大火炒干水分，加入盐、鸡精、生抽、蚝油，炒至入味。
7. 加入炒好的鸡蛋翻炒均匀，撒上葱段，激发香味，出锅即可。
制作要点
1. 鸡蛋要炒至金黄色，这样口感更加香浓。
2. 白玉菇要炒至熟透，避免食物中毒。
3. 加盐时要适量，不要过多，以免影响口感。
快餐小炒培训内容
1
刀工练.
主要系统.刀工技能。这里重点.掌握各类食材的切制手法、技巧等知识。
2
配制配菜
第二步，主要系统.各类菜品的搭配。这里重点.掌握每道菜肴的主配菜以及副配菜的搭配方法、技巧等知识。
3
原料处理
第三步，主要系统.各种肉类食材的处理方法。这里重点.掌握每种肉类食材的腌制、去腥、初加工等知识。
4
饪菜品
第四步，主要系统.每道菜肴的烹饪方法。这里重点.掌握每一道菜肴的完整烹饪手法、技巧、抛锅、火候、时间、调味、装盘等知识。
快餐小炒培训方式
老师实践操作中引导学员回忆理论.阶段所学知识，巩固所学。
学员原材料到成品进行整套实际操作练.，老师在旁边耐心指导；
老师引导学员反复操作，熟练操作流程，直到独立完成做出跟师傅一样的产品。
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