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盖浇饭的历史可追溯至西周，当时称为淳熬，做法是先“煎醢”（“醢”即肉酱），加在大米饭上，浇上油脂。另有一种以小米制的叫“淳毋”。隋唐时发展成“御黄王母饭”，有肉丝、鸡蛋做配菜，成为唐代“烧尾宴”上的食品之一。后来就演变成现在的盖浇饭。至于日本的丼物，相传是在幕府室町时代出现；炸猪排盖饭的起源，则是在1921年(大正10年)，由早稻田高等学院的学生，首先将炸猪排放在白饭上，淋上酱汁一起食用。
盖饭技术培训主要包括以下几个方面
米饭是制作盖饭的基础，需要多次清洗、浸泡，掌握好火候和加水比例等技巧。在米饭煮熟后，还需要用铲子轻轻松松将米饭铲起，避免压实和捣碎。
不同的菜肴选材和加工方法不同，需要掌握不同菜肴的制作方法，以达到美味的效果。在一些菜肴中，需要先将其用油热炒，使其香味煮出，然后再与米饭拌匀。
摆盘不只是为了美观，还会影响整道盖饭的口感。将米饭和菜肴分层放置，并用韭菜叶、花椒面等调料点缀，能使盖饭更加美味。
成都快餐盖饭的味道和口感还要依赖于调料的使用。掌握不同调料的使用方法，可以让制作的盖饭口感更加独特。
厨房应该保持干净整洁，同时要格外注意食材的卫生和安全，避免食品污染和交叉污染。
盖浇饭市场前景分析
制作相对快速，能够满足现代人快节奏生活的需求。
口味多样：有各种菜品可以作为浇头，如鱼香肉丝、宫保鸡丁、番茄炒蛋等，能满足不同消费者的口味偏好。价格亲民
通常价格较为实惠，适合大众消费。
适应性强
可以在商业街、学校附近、写字楼周边等多种场所开设店铺。
中国的快餐厅内的诸多炒菜均可作为盖饭
其中以川菜为主。如宫保鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐、回锅肉等
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