生煎包与水煎包很像，很多人误以为两种是一样的，公众场合，认错确实有点尴尬，生煎包是半发面做的，里面有很多汤汁，吃起来比较鲜，生煎包几乎全部是肉馅。生煎包是半发面，平底锅放入适量油，将包子煎的底部发黄，然后加水蒸煮，水位加到包子三分之二处，盖上锅盖，大火烧开转小火，直到水收干，出锅撒点小葱和黑芝麻点缀。
生煎包和水煎包在以下几个方面存在区别
外皮
生煎包的外皮通常较薄，底部酥脆，上部柔软但有一定的韧性。
水煎包的面皮相对较厚，整体口感更加扎实。
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馅料
生煎包的馅料以鲜猪肉为主，常搭配葱姜、皮冻等，汤汁较多。
水煎包的馅料种类更丰富，除了猪肉，还可能有牛肉、韭菜鸡蛋等多种选择
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制作方法
生煎包是在平底锅中直接加油煎制，中途会撒上芝麻和葱花。
水煎包在煎制过程中会先加少许油，然后倒入面水，形成薄脆的冰花状
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外观
生煎包的顶部通常有褶子，外形较为精致。
水煎包的形状相对更随意一些。
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生煎包和水煎包的区别主要体现在以下方面
烹饪手法
生煎包在煎制时只用油不加水，而水煎包在煎制时需要在锅底放一些清水，然后盖上锅盖焖煮一会儿，等底部变硬后再倒入一些面浆，形成一层酥皮。
口感
生煎包的口感外酥里嫩，外皮黄金脆爽，内馅饱满多汁；水煎包则更加鲜嫩，咬一口会有浓郁的汤汁流出。
流行地域
生煎包起源于上海，**初是茶馆里的生煎馒头，现在流行于上海、广东、江苏、浙江一带；水煎包起源于河南开封地区，现在在华北、中原地区比较流行。
煎生煎包时，如何判断包子是否熟透？
观察底部色泽：生煎包底部煎至金黄酥脆，颜色均匀且呈现出较深的金黄色时，通常表明已经煎得足够。
听声音：在煎的过程中，当水分蒸发完，听到锅里发出“噼里啪啦”的清脆声音逐渐减少，转为较为沉稳的滋滋声时，可能接近熟透。
观察包子状态：包子整体膨胀饱满，表皮变得光滑有光泽。
查看包子皮：用筷子或铲子轻轻按压包子皮，如果皮能够回弹，说明包子已经熟了。
查看包子内馅：如果可以看到包子的侧面或顶部有汤汁渗出，且汤汁变得浓稠、透明，也能说明包子馅熟了。
要保证制作水煎包时外皮酥脆，可以注意以下几点
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01
面团调制
使用中筋或高筋面粉，加入适量的酵母和水，揉成光滑且有一定韧性的面团。面团发酵要充分，发酵好的面团内部呈蜂窝状，这样能使外皮更松软，在煎制时容易形成酥脆的口感。
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02
煎制火候
煎制时先用中火将底部煎至金黄，然后转小火。中火可以让底部快速定型并产生金黄酥脆的外皮，小火则能使包子内部熟透，避免外皮焦糊而内部未熟。
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03
面水比例
面水的比例要适中，如前面所说，通常面水比例在 10:1 到 15:1 之间。水分过少，无法形成酥脆的冰花；水分过多，可能导致底部不够酥脆。
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04
油的使用
在锅底均匀涂抹适量的油，保证包子底部能够充分接触到油，从而在煎制过程中形成酥脆的外皮。
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