茶叶蛋是一种将鸡蛋与茶叶及多种香辛料一同煮制而成的风味小吃。通常，先将鸡蛋煮熟，然后轻轻敲裂蛋壳，以便在后续的煮制过程中让调料的味道更好地渗透进去。接着，把鸡蛋放入加入茶叶、八角、桂皮、花椒、盐、酱油等调料的水中继续煮一段时间，让鸡蛋充分吸收调料的香味。茶叶蛋味道浓郁，既有鸡蛋本身的营养，又有茶叶和香料带来的独特风味。
五香茶叶蛋是一道美味可口的传统小吃，以下是一种常见的制作方法
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01
准备食材
鸡蛋、茶叶、八角、香叶、桂皮、冰糖、花椒、盐、酱油；
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02
煮鸡蛋
将鸡蛋洗干净后，冷水下锅，水开后再煮10分钟。然后捞出鸡蛋，泡一遍冷水后，用勺子将蛋壳敲碎；
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03
煮五香汁
将香叶、八角、桂皮、冰糖、花椒放入锅中，加入适量的水，再加入盐、酱油和茶叶，大火煮开后小火焖45分钟；
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04
浸泡
把煮好的五香汁倒入装有鸡蛋的容器中，确保料汁没过鸡蛋。盖上保鲜膜，腌制2个小时以上，让鸡蛋充分入味。
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以下是一些挑选新鲜鸡蛋的方法
外观检查
观察蛋壳：新鲜的鸡蛋蛋壳表面比较粗糙，有一层薄薄的白霜。如果蛋壳光滑发亮，可能就不太新鲜了。
查看蛋壳颜色：正常的鸡蛋蛋壳颜色均匀，没有明显的斑点或色差。
检查蛋壳完整性：确保蛋壳没有裂缝、破损或磕碰的痕迹。
晃动听声
轻轻晃动鸡蛋，新鲜的鸡蛋内部没有晃动的声音，如果感觉到明显的晃动和水声，说明鸡蛋可能不太新鲜。
对光透视
拿着鸡蛋对着光线，新鲜的鸡蛋呈微红色，蛋黄轮廓清晰，没有任何斑点或阴影。如果蛋黄阴影较大或有气泡，可能就不新鲜了
茶叶蛋和卤蛋主要有以下区别
用料不同
茶叶蛋重点在于茶叶的使用，通常会用到红茶等，以增添独特的茶香。
卤蛋的香料种类更加丰富，如八角、桂皮、花椒、香叶等，但不一定会用到茶叶。
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颜色和味道
茶叶蛋因为茶叶的作用，颜色较深，通常呈褐色，且有明显的茶香。
卤蛋颜色相对较浅，主要是香料的味道，味道更为浓郁和复杂。
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