水晶钵仔糕是钵仔糕的一种类型。它的主要特点是外观晶莹剔透，如同水晶一般，具有极高的透明度。在制作上，通常使用澄粉、马蹄粉等原料，使得成品呈现出这种透明的效果。水晶钵仔糕的口感更加爽滑 Q 弹，富有嚼劲。馅料方面，可以清晰地看到内部的水果粒、果仁等，增加了视觉上的吸引力。其口味丰富多样，有草莓、蓝莓、芒果等水果味，也有巧克力、抹茶等创新口味。
培训内容
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叉烧馅、香菇馅、奶黄馅、烧等馅料制作方法，广式面点不同品种的包制技巧
中式面点的主要流派——广式面点
广式面点按区域划分指珠江流域及南部沿海地区所制作的面点，以广东为代表，故称广式点心。广东地处我国南方，气候温和物产极为丰富，从而形成了富有南国风味， 自成一格的风味。
广式面点用料广泛，皮坯质感多变，常以淀粉类为主，还特别善于利用荸芽、土豆、芋头、山药、薯类、南瓜等作坯料。广式糕点的主要辅料，多为当地著名的特产，如椰丝、果仁、糖桔饼、广式腊肠、叉烧肉等，所有辅料可归纳为如下几种：蜜钱、籽仁、肉和肉制品、蛋品、乳品。
在风味上，是利用各种呈味物质相互作用配合而构成特有的风味。如用蔗糖与食盐互减甜咸，用香辛料(葱、姜、蒜等)去除肉类的腥味。广式糕点的代表产品之一加头凤凰烧鸡月饼、馅料中有糖腌肥肉、烧鸡(净肉),咸蛋黄及各种籽仁、北菇、桔饼、艺麻、胡椒粉等等。形成了有子仁的甘香味和调味料的辛香味烘托出的以肉味为主的鲜味食品。再如合味酥、鸡仔饼、烧鸡粒等则为甜咸适度的特殊味食品。甜味糕点中又有椰丝莲子月饼、牛奶饼等香味浓重的品种和纯正的莲蓉月饼，豆蓉月饼等香味清淡的品种。
虾饺是广东地区具代表性的传统点心之一
它的外皮呈半透明状，薄而有韧性，通常由澄粉和淀粉制作而成。
虾饺的馅料以新鲜的虾肉为主，往往还会搭配一些猪肉、竹笋等食材，以增添口感的丰富度和层次感。
优质的虾饺，每个里面通常会有一到两只完整的大虾仁，虾肉饱满紧实，富有弹性，味道鲜美。
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制作精巧的虾饺，形状如同弯月，褶子细腻均匀，美观又诱人。
食用时，虾饺口感爽滑，虾肉的鲜甜与外皮的软糯完美结合。
比如在广东的早茶餐厅，虾饺几乎是必点的点心之一，深受食客的喜爱。
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虾饺的来历是什么？
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虾饺起源于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼。当时的伍村较为繁荣，地方幽美，一河两岸，河面经常有渔艇叫卖鱼虾。这家酒楼的老板为招徕顾客，别出心裁地收购当地出产的鲜虾，再加上猪肉、笋等制成馅料，包成饺子。
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起初，虾饺的外皮选用粘（大）米粉，皮质较厚，但其味道鲜美，赢得了食客的喜爱，很快便流传开来。后来，城内的茶居将虾饺引进，并经过点心师的改良，把原料中的面粉改成了“澄粉”，使其味道更加鲜美爽滑、美味可口，效果特佳，吸引了更多客人。
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传统的虾饺呈半月形、蜘蛛肚状，共有十二褶，馅料通常有虾、肉、笋等。如今，虾饺已成为广东地区的传统小吃，属粤菜系，深受人们的喜爱，是很多人喝早茶时必点的一道点心。
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其制作工艺较为精细，以澄粉和淀粉制作外皮，确保薄而有韧性、半透明；内馅以新鲜的虾肉为主，搭配适量猪肉、竹笋等食材，以增添口感的丰富度和层次感。成品的虾饺不仅味道鲜美，而且外形美观，犹如一梳香蕉，色泽洁白晶莹，饺子形态精致玲珑
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