盖浇饭的主要特点是饭菜结合，食用方便，既有主食米饭，又有美味菜肴。其菜汤汁浇于饭上面，使米饭更富有口感而备受青睐。且不像一般食用饭菜需要较多的餐具摆到桌上，而是将饭菜盛于一盘，既可放在桌上食用，也可以用手端上吃。盖浇饭的另一个特点是快而热。由于饭菜都是事前烹制现成的，食者可以随到随吃，而且饭菜始终都是热的，符合我国人民热食的习惯、所以，也可以说它是中国式的快餐。
以下是一份美味盖浇饭的制作方法
鸡肉盖浇饭
准备鸡胸肉、胡萝卜、土豆、蒜末、葱、辣椒粉、料酒、生抽、耗油、老抽、淀粉等食材。
将鸡肉、胡萝卜、土豆切丁，葱切段、蒜切末，胡萝卜土豆焯水3分钟捞出备用。
腌制鸡肉，加入蒜末、淀粉、辣椒粉、料酒、生抽、耗油、老抽搅拌均匀腌制10分钟。
热锅下油，油热下鸡肉炒熟，加入胡萝卜土豆丁，同时加入1碗煮过土豆的水煮开。
等汤汁浓稠撒上葱花出锅即可，装米饭，加鸡肉。
香菇豆腐盖浇饭
准备北豆腐、猪肉末、香菇、郫县豆瓣酱、蚝油、酱油、料酒、白糖、姜末、葱末等食材。
香菇洗净切丁、大葱和老姜分别切末，豆腐切成丁备用。
热锅凉油，放入肉末煸炒，再加入葱姜末、香菇、郫县豆瓣酱、蚝油、酱油、料酒、白糖等调料。
炒匀后加入切好的豆腐丁，加入半碗水大火烧沸改中小火焖几分钟，用水淀粉勾芡，汤汁收浓关火浇在米饭上即可。
番茄牛腩饭
准备牛腩、洋葱、大番茄、土豆、姜、冰糖、番茄酱、料酒、生抽、盐等食材。
番茄去皮切成小丁，洋葱切成丁，准备好姜片。
牛腩洗净切成小块，用沸水焯一下，捞起备用。
锅里加少量的油，将牛腩比较肥的地放入锅中煸一下，再倒入余下的牛腩，稍炒一下盛起。
再加一些油，先下入姜片、冰糖炒一下，再倒入洋葱炒出香味，倒入番茄，翻炒，直到番茄大量出水。
将牛腩倒入，再倒入番茄酱，继续翻炒，放适量的生抽和料酒，倒入开水，小火慢炖1小时，放入土豆，再放适量的盐，再炖半小时即可。
盖饭技术培训主要包括以下几个方面
米饭的制作技巧
米饭是制作盖饭的基础，需要多次清洗、浸泡，掌握好火候和加水比例等技巧。在米饭煮熟后，还需要用铲子轻轻松松将米饭铲起，避免压实和捣碎。
菜肴的选材和加工
不同的菜肴选材和加工方法不同，需要掌握不同菜肴的制作方法，以达到美味的效果。在一些菜肴中，需要先将其用油热炒，使其香味煮出，然后再与米饭拌匀。
盖饭的摆盘技巧
摆盘不只是为了美观，还会影响整道盖饭的口感。将米饭和菜肴分层放置，并用韭菜叶、花椒面等调料点缀，能使盖饭更加美味。
调料的使用方法
成都快餐盖饭的味道和口感还要依赖于调料的使用。掌握不同调料的使用方法，可以让制作的盖饭口感更加独特。
卫生安全知识
厨房应该保持干净整洁，同时要格外注意食材的卫生和安全，避免食品污染和交叉污染。
盖浇饭市场前景分析
便捷性
制作相对快速，能够满足现代人快节奏生活的需求。
口味多样：有各种菜品可以作为浇头，如鱼香肉丝、宫保鸡丁、番茄炒蛋等，能满足不同消费者的口味偏好。
适应性强
可以在商业街、学校附近、写字楼周边等多种场所开设店铺。
卤肉盖浇饭制作方法
材料
主料：稻米400克
辅料：冬笋60克、猪肉肥瘦100克、小白菜15克
调料：大葱10克、盐5克、味精2克、酱油4克、淀粉（豌豆）5克、花生油50克
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制作工艺
1、将猪肉洗净，沥水，切成片；小白菜洗净，沥干水分，切成段；冬笋去壳煮熟切成片；葱洗净切成段，备用。2、将大米淘洗干净，做成米饭，备用。3、将炒锅倒入花生油，用中火烧至五成热时，放入葱段炒几下，放入猪肉片，翻炒，放入熟冬笋、青菜段、酱油、精盐、味精，翻炒几下，倒入适量肉汤，烧沸，用少许淀粉勾芡，做成浇汁。4、米饭分装到碗里，浇上汁，即可食用
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