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十三香”已非当初简简单单的五香加八大味共计十三种香料，而是多种乃至几十种香料的结合。故此基于十三香搭配的不同，十三香小龙虾也衍生出八大门派、二十七种烧制方法、多种多样的不同的香料配方及菜品口味。菜式上，还可以做成十三香小龙虾鲜锅、麻辣十三香小龙虾等
十三香小龙虾常见的口味主要有以下几种
经典十三香口味：以多种香料混合的浓郁香味为特色，口感层次丰富，咸香适中，微辣微麻。
麻辣十三香口味：在十三香的基础上，加重了辣椒和花椒的用量，带来强烈的麻辣刺激，适合喜欢重口味的人。
蒜香十三香口味：融入大量的蒜末，蒜香浓郁，与十三香的香料味相互融合，味道醇厚
酱香十三香口味：加入酱油、甜面酱等酱料，使小龙虾带有浓郁的酱香，口感偏甜
香辣十三香口味：比麻辣口味稍弱一些，以香辣为主，香气扑鼻
藤椒十三香口味：藤椒的独特清香和麻味为十三香小龙虾增添了别样的风味
选择煌旗，理由不止一个
十三香小龙虾概况
十三香小龙虾制作步骤
1、将油加热至七成热，放入红花椒炸出香味，接着加入龙虾酱和粗辣椒粉，煸至香辣味溢出；2、将葱段姜片入锅炒香，然后龙虾入锅翻炒均匀；3、在翻炒龙虾的同时加入少量的盐、糖和十三香龙虾调料共同炒至龙虾至红色；
4、这时将啤酒或高汤适量加入，也可再添加清水，要保持汤与龙虾持平；5、将汤水烧开，开始调味，根据汤的味道适量再加入糖、盐。注意糖和盐的比例，调味时汤汁的味道要略微偏重一点；6、汤味调好后，再加入十三香龙虾调料，根据汤汁的浓稠与多少适时改变火的大小，此过程为收汁的过程时间与火候要特别注意；7、如果用蒜仔可在此时加入，搅拌均匀，再加入鸡精适量，出锅时滴入少量芝麻油即可；8、青椒切块，在龙虾出锅装盆时垫底，出锅装盆时龙虾的温度可以烫熟青椒，不建议将青椒入锅，锅内温度过高烫老的青椒会改变龙虾的香味。
