麻辣口味则是其独特的风味所在。通常会在烤制的过程中,撒上辣椒粉、花椒粉、孜然粉等多种香料调配而成的麻辣调料,让烤面筋具有浓郁的麻辣味道。例如,有的烤面筋摊位会先将面筋用秘制的酱料腌制一段时间,使其充分吸收调料的味道,然后再进行烤制,这样烤出来的面筋更加入味。在街头巷尾,经常能看到售卖麻辣烤面筋的小吃摊,吸引着众多食客。它不仅口感独特,而且价格实惠,是人们休闲时光中常选择的美味零食之一。
烤面筋培训
烤面筋具有一定的营养价值,主要包括以下方面
麻辣烤面筋和普通烤面筋主要有以下区别
以下是一种常见的麻辣烤面筋的制作方法
准备食材:面筋预拌粉、温水、盐、粗辣椒粉、细辣椒粉、孜然粉、白芝麻、生抽、玉米油、竹签。
制作面筋:
将温水加入盐,搅拌至盐融化。
把面筋预拌粉慢慢倒入温水中,同时不断搅拌,搅拌成一个带有一些孔洞略显粗糙但很有弹性的软面团。
面团盖上保鲜膜,室温松驰1-2小时,面团摊开变得细腻些,还会析出部分水。
制作面筋串:将松驰好的面团摊开放在面板上,切成小条。 取一块小面团,先用2根筷子夹住面团的一头,转动筷子边拉伸开面团,将面团均匀地缠绕在筷子上,拉紧一些,缠上后就会粘在一起,从筷子上取下来即可。
煮面筋:锅内加水煮开,放入缠好的面筋条,转中小火煮至面筋全部浮起来,约煮15分钟左右。制作调料:将辣椒粉、孜然粉、白芝麻混合,将油加热后倒入,拌匀,再倒入生抽拌匀,辣椒油就做好了。穿串烤制: 煮好的面筋捞出来后过凉水。用清洗泡好的竹签将面筋穿好。 再用刀转着斜切,将面筋切成串,并适当调整松动一些。
烤制面筋:
将面筋均匀地刷上辣椒油,排入垫了锡纸的烤盘,放置约30分钟再烤更入味。
卡士蒸汽烤箱,选择上下火烘烤模式,开启热风,提前180度预热好,将面筋放入中层烘烤约10分钟。
面筋拿出来后翻面,均匀地刷一遍辣椒油,再放入烤箱继续烘烤约5分钟。