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南瓜馒头是一款以南瓜为主要原料制作而成的馒头。一般的制作过程是，先将南瓜去皮、去瓤，切成小块后蒸熟，然后捣成细腻的南瓜泥。把南瓜泥与面粉、酵母等按照一定比例混合，经过揉面、发酵、整形和蒸熟等工序，终成为南瓜馒头。南瓜馒头通常呈现出金黄色或橙黄色，带有南瓜的天然香甜味道。其口感松软，营养丰富。
蔬菜馒头适合什么人学？
彩色蔬菜馒头做法
食材：面粉700g，菠菜200g，南瓜200g，酵母6g，白糖10g。
将南瓜洗净切块，上蒸锅蒸熟后捣成泥状备用，将菠菜洗净去根，放在榨汁机中榨出绿色菜汁备用。（菠菜榨成汁后用滤网将残渣过滤掉）
取6g酵母和10g白糖，加入适量温水搅拌均匀。
将面粉分成两份，分别加入南瓜泥、菠菜汁配上准备好的酵母水搅成絮状，再揉成光滑的面团。另外准备一份白色面团，将三份面团全部发酵1小时，等待面团发酵至内部呈蜂窝状即可。
将白色面团和绿色面团分别擀成大小一样的长形面饼。制作小花，用白色和黄色面团制作出小花，将制作好的小花贴在绿色面饼上，用擀面杖轻轻擀一下，让小花融进面皮里。
将白色面饼整齐地铺在带有小花的绿色面皮上面，卷成长条型面卷。（如果面饼不服帖可以稍微蘸点清水增加黏度）将面卷切成大小一致的小剂子，放进蒸锅蒸20分钟，蒸好后焖五分钟再起锅揭盖，我们的彩色馒头就做好了。
南瓜馒头适合与多种食物搭配食用，以下为您列举一些常见的搭配
粥类
如小米粥、南瓜粥、八宝粥等。粥的温润口感与南瓜馒头的香甜相得益彰，既能提供丰富的营养，又容易消化。
汤类
例如蔬菜汤、西红柿鸡蛋汤、紫菜蛋花汤等。汤的鲜美可以中和馒头的干噎感，使整个用餐过程更加舒适。
凉拌菜
像凉拌黄瓜、凉拌豆皮、凉拌豆芽等清爽的凉拌菜，与南瓜馒头搭配，既能增加口感的丰富度，又能解腻。
制作南瓜馒头时，以下是一些实用的技巧
南瓜处理：南瓜蒸熟后要尽量把水分沥干，以免面团过于湿润。
面团揉制：揉面要充分，直到面团表面光滑、质地均匀，这样馒头口感才会好。
发酵环境：发酵时要保证环境温度适宜，一般在 30 - 35 摄氏度左右，湿度约 70 - 80，可以放在温暖且无风的地方，或者使用烤箱的发酵功能。
观察发酵状态：面团发酵至约原来的两倍大，手指按压后，面团缓慢回弹即为发酵完成。发酵过度会导致馒头酸味较重，发酵不足则馒头不够蓬松。
整形手法：整形时要将馒头揉圆揉高，这样蒸出来的形状才会美观。
二次醒发：整形后进行二次醒发 15 - 20 分钟，能让馒头更加松软。
蒸制火候：冷水上锅蒸，大火烧开后转中火，保持蒸汽均匀，避免火力过大导致馒头表面出现“死皮”。
蒸熟后处理：馒头蒸熟后不要立即开盖，关火焖 3 - 5 分钟，防止馒头回缩。
