郑州上街区台湾卤肉饭培训班

在战后初期的台湾社会，贫穷及物资匮乏，人们除了逢年过节，平日很难吃到肉。偶尔买到一些猪肉，对于一个家庭而言难以均分，于是家庭主妇想到一个办法，把完整的猪肉切成肉丝或肉丁，这样全家人便都可以享用到。她们用酱油、红葱头及五香粉等调料来卤制猪肉，再将卤好的肉和肉汁一起浇在白米饭上，这便是让人垂涎欲滴的卤肉饭。

随着时间推移，卤肉饭逐渐流行开来，并成为台湾地区常见且经典的小吃。台湾卤肉饭的发展也受到地域因素的影响，在台湾北部、中部和南部，卤肉饭的制作方法和特点存在一定差异。例如在台湾北部，卤肉饭中的肉通常是用刀切碎的肉丁或条状，可能会加入虾米、香菇和油葱酥等；而南部的“肉燥饭”，其猪肉通常呈肉酱状且瘦肉较多；“焢肉饭”则是用整块卤过的五花腩肉，连肉带皮与饭一起食用。