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郑州煌旗小吃培训机构
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郑州煌旗小吃培训机构

郑州上街区津市牛肉粉培训班

郑州上街区津市牛肉粉培训班
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  • 授课学校:郑州煌旗小吃培训机构
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  • 教学点:1
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2024-07-13
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在调味方面,“麻辣”是这道美食的关键特色。会使用大量的辣椒和花椒,有时还会加入辣椒粉、花椒粉、辣椒油等调料,让整碗粉充满了刺激的麻辣味道。汤底也会融入这些麻辣调料,再加上生抽、老抽、盐、鸡精、葱姜蒜等基础调味料,使得汤底浓郁醇厚、香气扑鼻。一碗热气腾腾的麻辣牛肉粉端上桌,米粉上盖着满满的麻辣牛肉浇头,再撒上一些葱花、香菜作为点缀。吃的时候,先喝一口汤,感受那浓郁的麻辣鲜香;接着将米粉与牛肉、汤汁充分搅拌,让每一根米粉都裹满麻辣的滋味,牛肉则入口鲜嫩多汁、麻辣入味,米粉爽滑劲道。

津市牛肉粉适合什么人学?

打工族转行创业
与其在工厂打工担心失业、担心下岗、消耗青春,还不如学津市牛肉粉自己当老板创业,给自己打工赚得多!
毕业学生创业
如今大学生就业难、就算勉强找到工作、收入也不高,还不如学津市牛肉粉自己创业,提前实现自己的创业梦想!
餐饮转行增新品
餐饮利润大、同时竞争也大,但手上的项目经营不好时,考虑增加新的餐饮项目或直接转行是明智之选!

津市牛肉粉培训内容

1
原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;
2
面条,粉条的处理;
3
卤水的做法;
4
红烧牛肉及各种肉类的做法;高汤的熬制;配菜的处理;
5
粉条,面条的处理技巧,烹饪时间以及火力控制;原料采购、存放、保鲜技术;开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等;

以下是一种常见的麻辣牛肉粉制作流程

准备食材

牛肉、米线、青菜、生姜、八角、桂皮、花椒、茴香、干辣椒、食用油、郫县豆瓣酱、生抽、清水、味精、盐、老抽、小米辣

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处理食材

 干米线提前用热水泡软;
    小米辣切碎,生姜切片,牛肉切薄片,备用;

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制作牛肉汤

 起锅,放入10汤勺油;
    油热放入姜片和小米辣爆香;
    再放入2汤勺豆瓣酱煸红;
    倒入牛肉爆炒,炒干牛肉里的水分后,放入八角、桂皮、花椒、茴香和干辣椒炒香;
    加少许老抽再炒香;
    然后倒入1大碗清水;
    放入少许味精和盐,半汤勺生抽调味,并盖上锅盖,转中火炖半小时;

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煮米线和青菜

  另起锅,倒入适量清水;
    等水沸腾后,将青菜和泡软的米线放入锅内煮开,然后捞出米线和青菜;
组装
    把炖好的牛肉和汤汁一起倒入碗里;
    再加入煮好的米线和青菜。

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挑选制作麻辣牛肉粉的辣椒时,您可以考虑以下几个方面

品种选择
    子弹头辣椒:辣度适中,香味浓郁,颜色鲜艳红亮,能为菜品增添色泽和香气。
    二荆条辣椒:香味特别突出,辣味相对较柔和,增色效果也不错,用于增加牛肉粉汤底的香味层次。
    小米椒:辣度较高,鲜辣刺激,能带来强烈的辣味体验,如果您想要比较重的辣味,可以选择加入一些小米椒。
    灯笼椒:香味醇厚,口感微甜,颜色深红,能为汤底增加醇厚的香气和色泽
外观和色泽
    选择色泽鲜艳、统一,没有斑点、破损或变色的辣椒。颜色深红或鲜红的辣椒通常成熟度较好,品质更佳。
    外观完整,果实饱满,没有干瘪、皱缩或虫蛀的痕迹。



干燥程度
    好的辣椒应该干燥,没有潮湿感。用手捏一下,如果感觉干爽、脆硬,并且不粘手,说明干燥程度较好。如果辣椒摸起来发软、潮湿,可能是储存不当或者已经变质




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