桂林米粉是广西桂林地区历史悠久的特色传统名小吃。桂林米粉以其独特的制作工艺和口感而闻名。它选用上好的大米为原料，经过浸泡、磨浆、蒸煮、压条等多道工序制成圆条状或片状的米粉。
桂林米粉开店流程
桂林米粉开店流程
,定位顾客,选择店址
第二,定位产品,产品价格制定，第三,桂林米粉店面布置,装修第四,制作桂林米粉设备采购
第五,制作桂林米粉原料采购
第六,桂林米粉店审批手续,办理各项证书
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桂林米粉店选址技巧
1,坚持客流至上,不管什么位置,人流一定要多
2,实行店址调查
3,力保交通便利
4,桂林米粉店选择人口增加较快的地方
5,租金合理
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桂林米粉简介
桂林米粉的灵魂在于卤水，一般是用多种香料、草药以及猪骨、牛骨等熬制而成，香气浓郁，味道醇厚。食用时，将米粉在热水中烫热捞起沥干放入碗中，加入卤水，再配以炸黄豆或花生米、叉烧、牛肉、锅烧（经油炸的带皮猪肉）等卤肉，还会添加酸笋、酸豆角、葱花、香菜等佐料。食客可以根据个人口味添加辣椒酱、蒜蓉等调料。
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桂林米粉口感爽滑柔韧，卤水的香味浓郁，配菜丰富多样，价格实惠，深受广大食客的喜爱，不仅是桂林人民的日常美食，也在全国各地乃至国际上都有一定的知名度。
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以下是一种正宗桂林米粉卤水的制作方法
原料：桂皮250g、沙姜250g、八角150g、草果80g、小茴香80g、香砂仁50g、波扣50g、香茅草50g、丁香10g、玉果15g、香果25g、桂枝10g、桂丁10g、草寇15g、良姜15g、荜拔15g、千里香40g、山黄皮15g、槟榔20g、白芷10g、甘草200g、花椒15g、陈皮50g、孜然40g、香叶30g、母丁香15g、罗汉果5个、鲜香果15g
料头：生姜750g、豆豉1100g
调料：黄糖1500g、白糖1500g、盐4000g、味精250g、芝麻油150g、油500g、蚝油500g、生抽250g、桂林米酒500g与米醋500g
配料：猪筒骨2kg、牛骨头2kg、猪头骨2kg与鸡爪500g
制作步骤
将桂皮、沙姜、八角、草果、小茴香、香砂仁、波扣、香茅草、丁香、玉果、香果、桂枝、桂丁、草寇、良姜、荜拔、千里香、山黄皮、槟榔、白芷、甘草、花椒、陈皮、孜然、香叶、母丁香、罗汉果、鲜香果放入布袋中，系紧袋口；
生姜切片，备用；
热锅凉油，放入姜片和豆豉，煸炒出香味；
加入适量清水，放入布袋和调料，大火烧开后转小火熬制2-3小时，使香味充分融入汤中；
加入配料，继续小火炖煮1-2小时，让食材的味道充分渗透到卤水中；
，根据个人口味调整卤水的味道，使其达到咸香适口的程度。
桂林米粉介绍
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