香辣麻辣烫是麻辣烫的一种常见口味。香辣”口味重在突出香与辣的结合。与麻辣口味相比，香辣麻辣烫中的麻味相对较弱，而更侧重于辣椒经过油炸或煸炒后释放出的浓郁香气和强烈的辣味。在制作香辣麻辣烫的汤底时，通常会使用大量的干辣椒、辣椒粉，搭配葱姜蒜、八角、桂皮等香料，熬制出香气扑鼻、色泽红亮的汤底。食材在这样的汤底中煮熟后，充满了香辣的味道，令人垂涎欲滴
课程简介
项目介绍
本套课程主要是培训学员了解学习项目的基础知识(理论课程)。开始实操课程，按照标准化的比例配方，老师一对一示范操作，学员领悟操作流程后再亲自动手， 老师旁边督导，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。
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麻辣烫的培训种类
贡丸麻辣烫培训，虾丸麻辣烫培训，火腿肠麻辣烫培训，午餐肉麻辣烫培训，鱼豆腐麻辣烫培训，蟹柳麻辣烫培训，豆皮麻辣烫培训，油面筋麻辣烫培训，粉丝麻辣烫培训，宽粉麻辣烫培训，鸡血麻辣烫培训，鸭血麻辣烫培训，青菜麻辣烫培训，娃娃菜麻辣烫培训，菠菜麻辣烫培训，大白菜麻辣烫培训，油麦菜麻辣烫培训，香菜麻辣烫培训，木耳麻辣烫培训，蘑菇麻辣烫培训，冬瓜麻辣烫培训
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麻辣烫做法
主料：番茄、鱼丸、肉丸、脆肠、蟹棒、海带、粉丝、土豆片、生菜、玉米、莲藕、金针菇、等
油麦菜、香菜、小青菜、高汤、蒜汁、葱、芝麻酱、小辣椒花椒油
将去皮后切丁的番茄慢慢炒出红酱汁，放入高汤一碗，小火煮开。
放鱼丸、肉丸、脆肠、蟹棒、海带、菌菇慢慢煮，煮出香味。
然后放粉丝、泡好的土豆片、生菜、玉米、莲藕、油麦菜、香菜、小青菜等，煮熟后关火，加蒜汁、调好的芝麻酱。
麻辣麻辣烫和香辣麻辣烫主要有以下区别
麻味程度
麻辣麻辣烫的麻味更为突出，大量花椒带来强烈的嘴唇和舌尖的麻感；香辣麻辣烫中麻味相对较弱，甚至几乎没有明显的麻味。
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辣味来源
麻辣麻辣烫的辣味主要来自辣椒和花椒的共同作用；香辣麻辣烫的辣味主要来自辣椒本身，辣椒的香气更为浓郁
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以下是麻辣和香辣口味麻辣烫在香料比例调整方面的一些建议
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麻辣口味
花椒：是营造麻味的关键，可适当增加其用量，一般占香料总量的 20 - 30。
辣椒：通常使用干辣椒和辣椒粉的组合，总量可占 15 - 25。
八角、桂皮、香叶等常规香料：各占 5 - 10左右，主要起辅助增香的作用。
姜、蒜：用量可相对较大，约 10 - 15，增强风味。
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香辣口味
辣椒：应占据较大比例，如干辣椒、辣椒粉、剁椒等，可占香料总量的 25 - 35。
花椒：减少用量，约 5 - 10，以突出香味而非麻味。
八角、桂皮、香叶等：依然各占 5 - 10。
姜、蒜：同样重要，约 10 - 15，提升香气
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