香辣石锅鱼是一道备受欢迎的特色菜肴。它通常以新鲜的鱼为主要食材，如草鱼、鲶鱼或黑鱼等。先将鱼宰杀处理干净，切成适当的块状或片状。这道菜的关键在于香辣味的调制。会用到大量的辣椒（如尖椒、泡椒等）、姜蒜、豆瓣酱、香辣酱等调料，炒制成香气扑鼻、色泽红亮的香辣汤底。
麻辣石锅鱼和香辣石锅鱼在口味上有以下区别
麻辣石锅鱼侧重于“麻”和“辣”的双重刺激。花椒的麻味较为突出，与辣椒的辣味相互交织，带来一种强烈的口腔刺激感，麻味会在舌尖上产生微微的震颤。
香辣石锅鱼则更侧重于“香”和“辣”。辣椒的香气更为浓郁，辣味相对直接和纯粹，没有明显的麻感。
香料使用
麻辣石锅鱼除了辣椒和花椒，可能还会用到八角、桂皮等香料，以增加复合的香味。
香辣石锅鱼在香料的使用上，可能更注重于突出辣椒本身的香气，以及姜蒜等调料的香味。
口感层次
麻辣石锅鱼的口感层次更加丰富，麻、辣、香相互融合，给人一种复杂而强烈的味觉体验。 香辣石锅鱼相对来说口感层次较单一，主要是突出辣椒的香辣味道。
麻辣石锅鱼具有以下特点
浓郁的麻辣味：花椒的麻和辣椒的辣完美融合，形成强烈而独特的麻辣风味，刺激味蕾，令人食欲大增
鱼肉鲜嫩：选用新鲜的鱼，通过石锅的高温烹饪，能迅速锁住鱼肉的水分，使其保持鲜嫩的口感。
汤汁醇厚：精心调制的麻辣汤底，味道浓郁，香料味丰富，与鱼肉相互渗透，使整道菜的味道更加浓郁。
石锅保温：石锅良好的保温性能，能够长时间保持菜品的温度，让鱼肉和汤汁在食用过程中始终保持热度，口感更佳
配菜丰富：通常会搭配豆芽、豆皮、木耳等多种配菜，增加口感的层次感和丰富度
适合什么人学？
1
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2
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3
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4
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石锅鱼培训内容
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秘制招牌味石锅鱼、泡椒味石锅鱼、酸菜味石锅鱼、麻辣味石锅鱼、香辣味石锅鱼、茄汁味石锅鱼等。
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培训课程
1. 学习石锅鱼原料的选购和制作原理；
2. 石锅鱼的香料炒制，石锅鱼酱的制作；
2. 石锅鱼配菜的处理，原料的预处理；
4. 石锅鱼辅料主料的加工处理；
5. 各种石锅鱼的实际操作；
6. 反复练习石锅鱼系列的口味调制；
7. 原料的保存及用具的保养。
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