郑州惠济区油条麻圆培训班

准备食材：普通面粉500克、温水250克、食用油15克、无铝泡打粉4克、小苏打4克、食盐8克、鸡蛋1个。

制作步骤：
    将面粉倒入容器中，加入鸡蛋，再加入准备好的食用盐。
    加入无铝泡打粉和小苏打。 加入食用油，加入油的目的是为了让面更有伸展性，更劲道。准备好的清水少量多次的放入面粉中，全国各地面粉吸水程度不一样，一定不要一次性全部倒进去，以防面太软或者太硬。先用筷子搅拌成絮状之后，然后再用手揉成面团，到一次是稍微有点粘手的状态才是对的。边揉面的时候可以手上抹一些食用油这样不粘手，面团的表面也抹上一层油封层，保鲜膜包好，放入冰箱冷藏发酵一个晚上。
    隔天早上从冰箱里拿出来之后放入常温下回温30分钟，不要揉面，案板上撒上一些干面，直接边擀边拉成这种长条状。
    油条面切成宽2-2.5厘米，厚度0.9-1厘米的长条，然后湿的面对着放在一起，从中间一分为二。用筷子再中间按一下，这样炸出来的油条就不会松散。油温差不多200度左右的时候下锅炸，下锅的时候一定要两头从中间捏住，再把面拉长拉直下锅，炸至一面金黄的时候一定要快速翻面，新手的话可以一次不要放那么多，以免手忙脚乱。 又松、又脆、又黄、又香的油条出炉了，金黄酥脆，体大饱满，咬下去，满口喷香。