煮茶叶蛋说起来很简单，但是要煮得像清香入味，可就得花点功夫了。首先得挑选新鲜个大的鸡蛋，一个个清洗干净，然后放入水中煮至八成熟。这火候可有得讲究，不及则嫩，过了则老。把鸡蛋捞出，得在冷水里浸上两分钟，再出水时，就轻轻敲碎鸡蛋外壳。接着才真正地进入煮茶叶蛋的程序，在一锅高出蛋面两指的汤里放上盐2小勺、酱油100克、花椒茴香少许，还有就是重要的放上一勺茶叶。这茶叶可有讲究，一定不能是出汤清淡的品种，必须选用耐泡、味浓、中等以上的茶叶，才能赋予平凡的鸡蛋以清雅香滑的口味。
茶叶蛋制作方法
食材
鸡蛋10个，茶叶1钱，精盐4小勺，白糖3小勺，花椒25粒，八角3瓣，桂皮2钱，料酒，小茴香，生抽，老抽，辣椒少许。
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制作步骤
1.将配料加水1斤煮开，待用。2.用清水煮鸡蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟)，捞出后用冷水浸2分钟，然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连。3.放入料锅中煮1小时，然后给蛋翻身，静置2小时以上入味，再次加热便可食用。
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茶叶蛋作用
茶叶蛋的功效
补充能量
能为身体提供所需的能量，帮助维持身体机能。
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增强饱腹感
蛋白质和脂肪含量使其具有较好的饱腹感，有助于减少饥饿感。
促进大脑发育：鸡蛋中的营养成分对大脑的发育和功能有一定的促进作用
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