赣州赣县区盐焗鸡培训班
盐焗鸡富含蛋白质、维生素、碳水化合物等营养成分，具有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨等功效，适合身体虚弱的人或者手术病后的患者进补食用。同时，盐焗鸡中的钙、镁等微量元素含量丰富，不但美味而且健康。在市场上，盐焗鸡也有众多知名*，如温氏佳味盐焗鸡，曾荣获“中国预制菜大单品-品类”。
盐焗鸡有多种制作方法
盐焗鸡有多种制作方法，比如传统做法是将沙姜洗净刮皮，剁成细末，香菜洗净备用。整只鸡去除内脏洗净，晾干后往鸡腹中塞入花椒、香叶、八角等香料，用米酒和沙姜末涂抹鸡身，将米酒倒入鸡腹，用厨房纸包住放冰箱腌制 4 小时以上。
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先在砂锅底部洒入粗海盐，放入腌制好的鸡，再倒入粗海盐盖住鸡身，盖上砂锅的盖子，开大火焗 20 分钟后小火 40 分钟，取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将内脏中的调料取出，斩块，放置盘中，放上香菜点缀，在碟中加入蘸料即可。
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盐焗鸡市场销售情况
盐焗鸡在市场上的销售十分火爆。近年来，随着预制菜产业的快速发展，盐焗鸡预制菜成为消费者的新宠。例如，在广东年货市场上，盐焗鸡预制菜受到众多消费者喜爱。一些知名*的盐焗鸡产品销量可观，如温氏佳味盐焗鸡、广州鹰金钱食品集团的盐焗鸡产品等。同时，地方特色的盐焗鸡也在市场上占据一席之地，如东莞的手撕盐焗鸡，销售额超千万元。
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在饶平县，盐焗鸡产业形成了完整的产业链，产值已达
25
亿元。盐焗鸡作为一道具有深厚历史文化底蕴和丰富营养价值的美食，在市场上深受消费者喜爱。其多样的*和制作方法满足了不同消费者的需求，对人体健康的益处也使其成为餐桌上的常客。随着市场的不断发展和创新，相信盐焗鸡未来的市场前景将更加广阔。
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学习盐焗鸡需要注意以下几个方面：
1
选材：选用新鲜的鸡，并根据个人口味选择适合的鸡种，如老母鸡、土鸡等。
2
调料的使用：了解各种盐焗鸡调料的性能和功效，掌握其投放比例和顺序。
3
盐焗流程：掌握盐焗的时间和温度控制，一般来说，盐焗的时间不宜过长或过短，温度也需要适中，以确保鸡肉熟透且口感鲜美。
4
注意安全：在制作盐焗鸡的过程中，需要注意用火安全，避免发生火灾。
盐焗鸡的几种制作方法
电饭煲快捷法：将三黄鸡或清远鸡洗净后，使用盐焗鸡粉、料酒、花生油等进行腌制。电饭煲底部铺上葱姜油，将腌制好的鸡放入锅中，选择煮饭或鸡鸭模式进行烹饪。
基本腌制法：首先清洗鸡并去除不需要的部位，如脖子皮和淋巴。然后准备鲜橙皮、黄栀子水等辅料，对鸡进行全面按摩，腌制两小时。可以使用电饭煲或高压锅进行烹饪，煮饭或烧鸡模式，大约40分钟即可。
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传统盐焗法：将鸡表面撒上盐，用手搓揉，然后用水冲洗干净。使用黄栀子水对鸡进行上色，再涂抹盐焗鸡粉和花生油。腌制一小时后，放入铺有姜片和葱段的盘中，大火蒸熟后转中火蒸20分钟，**后放入微波炉焗10分钟。
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