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我国不同地区的早点粥各具特色。在广西，有至少 10 种特色街头早粥，如解暑的绿豆粥、生科粥、海鲜粥等，花样繁多。山东临沂人喜爱重口味的“糁”粥，这是一种香辣咸的肉粥，冬天尤其受欢迎，有祛风除寒、开食健胃的功效，还入选了“非遗”目录。滕州有古老的早点粥——白粥，又微微发黄，又名米黄粥，是当地传统名吃，白而细腻，醇香扑鼻。广东的艇仔粥以新鲜的鱼片、虾仁等为主要食材，味道鲜美。甘肃的素腊八粥在武威地区很讲究，是当地人喜爱的早餐。潮汕地区的白粥看似简单，却能搭配上百种杂咸，体现出独特的饮食习惯。
早点粥的制作技巧
两款早点粥的功效与做法
功效：海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人有食疗益处。
食材：大米2瓶盖、小米4瓶盖、海参一个、姜丝
做法：将海参切小段用保鲜盒或袋子放冰箱冷藏；大米和小米放炖盅加一碗水，定时两小时；早上起床后，在炖盅保温状态下加热，放入冷藏的海参和姜丝继续炖20-30分钟（海参炖久会烂且使粥变粘稠，口感不佳，若不介意或想省事，可在放小米大米时一起加入海参），吃时加盐调味。
功效：猪腰有补肾利尿作用；黑木耳含丰富蛋白质、铁、钙、维生素及多种人体必需氨基酸，有活血止血、益气补血、润肺镇静、养颜、抗衰老等作用。
食材：大米5瓶盖、猪腰、葱2到3颗、姜丝
做法：猪腰切小片放冰箱冷藏；大米加一碗水放炖盅，定时两小时；早上在炖盅保温状态下加热，放入冷藏的猪腰和切碎的葱继续炖20-30分钟，加盐调味后即可食用（猪腰较腥，可多放葱花）。
学习早点粥需要注意以下几个方面：
粥的特点是什么
粥是一种传统的食物，它具有以下特点：
易于消化吸收。粥中的蛋白质和复杂的碳水化合物能够充分吸收，因此很容易被消化和吸收。
淀粉糊化。粥中的淀粉完全吸水糊化，与消化液中的淀粉酶接触，从而快速消化吸收。
升糖指数高。即使是粗粮经过长时间的炖煮之后，升糖指数也会大大增加，这对于需要控制血糖的糖尿病患者是较为不利的。
营养价值。粥通常由大米或其他谷物加水熬煮而成，具有软糯易消化的特点，老少皆宜。
制作简便。粥的制作为简单的水煮过程，可以根据个人口味加入不同的食材和调料。
适应面广。粥的稀稠度、食材种类和烹饪方式都有很大的变化空间，适合不同年龄和口味的人群。
健脾胃功效。粥具有健脾胃的功效，尤其适用于脾胃病患者。
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