赣州赣县区油条培训班哪家好_赣州煌旗小吃培训机构

赣州赣县区油条培训班

制作油条的一些要领包括：每两条上下叠好后，用竹筷在中间适当压一下，不能压得太紧以免两条粘连在一起，也不能压得太轻以保证炸的时候两条不分离；旋转是为了保证上述要求，同时在炸的过程中便于翻动；双手轻捏两头时，应将两头的中间轻轻捏紧，炸的时候两头也不能分离。

油条的起源与发展

油条的起源可追溯至唐以前，具体时期不得考证。相传在南宋年间，宰相秦桧和他的妻子王氏因妒嫉及贪婪，外通金国，在东窗定下毒计，把岳飞以莫须有的罪名害死在风波亭。消息传开，百姓义愤填膺。那时，在从安桥河下，有两个食品摊，一家卖芝麻葱烧饼，一家卖油炸糯米团。做烧饼的王二和做糯米团的李四，为了表达对秦桧夫妇的愤怒；

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将面团捏成两人的模样，背对背粘在一起，丢进滚烫的油锅里炸，还边炸边叫“大家来看油炸桧罗”，过往行人纷纷响应。从此，这种“油炸桧”的食品诞生并流传开来，成了今天的油条。油条的叫法各地不一，如山西称之为麻叶，东北和华北地区称油条为“馃子”，安徽称油果子，广州及周边地区称油炸鬼，潮汕地区等地称油炸果，浙江地区称天罗筋。

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常见的油条制作方法：

用料：中筋面粉一斤、盐五克、小苏打三克、泡打粉五克、适量清水、食用油。

将盐、小苏打、泡打粉放入容器，加入清水搅拌均匀，静至10分钟左右；再加入面粉，搅拌成棉絮状后用手揉成光滑的面团；

面团静置十分钟，然后再揉捏两分钟以上（揉好之后继续不停揉捏，可让面团更有劲道），揉好的面再静置十分钟后揉，如此反复三次左右；

把揉好的面放在温暖的地方自然醒发，至面团有两倍大（时间由当时温度决定），且内部有密集的蜂窝状；

将醒发好的面放在案板上擀成长方形薄片状，用刀切成约两公分宽的条，然后在切好的面条中间抹上水，将两片叠放在一起，用刀背在上面压上条痕（不要太用力，否则后期不容易膨胀）；

开炉点火，锅内倒入较多的油，油温六成热时改小火，把叠好的面条拉长放入油锅中，用筷子不停地翻动，炸至金黄膨胀即可出锅。

学习制作油条需要注意以下方面：

选择合适的面粉：制作油条一般选用中筋面粉；
控制好比例：将泡打粉、盐、鸡蛋、清水等按比例准备好，注意比例的准确性；
加入适量的配料：可以在揉合面团的时候加入牛奶，使油条更加松软，味道更好；
抹油发酵：在等待面团发酵的时候，在面团上抹上一层薄薄的食用油，这样可以让面团更快发酵，并且在油炸的时候不会轻易炸糊，同时在油炸时面团也不会粘手，还可以节约时间；
控制油温：油温六成热的时候，将油条放入锅中炸，炸的时候需要开中小火；

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注意翻面：油条在受热后会飘到油面之上，需要用筷子不停地翻动，直到油条炸好；
面团发酵：面团要发酵好，发酵好的面团炸制起来才会蓬松；
油条胚制作：油条胚不能太细太薄，不然油条即使充分膨胀了也无法形成大大的孔洞；
选择膨松剂：加入泡打粉可以让油条蓬松；
注意操作技巧：给油条翻面的时候只能用筷子从油条胚的侧下面轻轻的拨过去，不能夹着油条翻身，那时候油条还没定型，夹油条的话油条很容易被夹了缩在一起没法蓬松了。

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开个炸油条店挣钱吗

成本低廉，利润可观：炸油条的主要原料是面粉和油，成本相对较低。一份炸油条的售价通常在几元至十几元不等，根据不同地区的消费水平和商家的定位有所不同。以一个油条卖5元为例，成本大约只有1元，毛利润率高达80。若每天卖出200份油条，毛利润就能达到800元，一个月下来便是2.4万元的纯利润。