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赣州煌旗小吃培训机构
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赣州南康区油泼面培训班

赣州南康区油泼面培训班
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  • 授课学校:赣州煌旗小吃培训机构
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2024-07-06
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赣州南康区油泼面培训班
 

油泼面的制作方法比较简单,但很有特色,通常是将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里,再将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上,用烧得滚烫的菜油浇在调料上,顿时热油沸腾,将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光,随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。


油泼面的文化传承

油泼面作为中国传统面食,承载着丰富的文化内涵。其历史悠久,据说起源于三千多年前的周朝,历经秦汉、隋唐、宋元等朝代的演变,**终形成了如今的模样。

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油泼面不仅是一道美食,更体现了地域文化和民俗风情。在陕西等地,油泼面是百姓日常生活中不可或缺的一部分,它代表了劳动人民的智慧和对生活的热爱。

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制作方法:

1
取适量面粉,放入少许盐,用冷水和面;
2
揉成光滑的面团后盖上保鲜膜饧20-30分钟左右;
3
将饧好的面团揉匀,用擀面杖擀制成厚度略薄的面饼(厚度以能进入压面机为准);
4
用压面机反复压制3-4次,压成薄厚均匀的长方形面皮;
5
将面皮折叠起来,用刀切成宽度约1.5-2厘米的面条;
6
撒少许干粉,将面条散开抖匀;
7
面条下入开水锅中煮,锅开后中途添加两次冷水,大火煮开至熟;
8
煮好的面条捞入碗中,油菜提前洗净焯熟,豆芽也提前洗净焯熟,将准备好的油菜、豆芽放入面条中;
9
依次放入盐、香葱粒、蒜末、辣椒面,面条准备捞出的同时,烧适量热油至七成热,将热泼在码好青菜和调料的面条上,倒适量醋和少许生抽调味,拌开食用。

学习制作油泼面需要注意以下几个方面:


选择合适的面粉:制作油泼面一般选用中筋面粉,也可以根据个人喜好选择高筋面粉或低筋面粉。
控制水温和水量:和面时,水温不宜过高或过低,一般以温水为宜。同时,要根据面粉的吸水性适量调整水的用量,以使面团达到合适的柔软度。
注意揉面的技巧:揉面时要用力均匀,揉到面团表面光滑,内部无气泡。揉面的时间不宜过长或过短,一般在10-15分钟左右。
掌握擀面的厚度:擀面时要注意厚度均匀,一般以2-3毫米为宜。如果擀面太厚,煮面时间会过长,影响口感;如果擀面太薄,容易煮烂。

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控制煮面的时间:煮面时要注意时间,一般在3-5分钟左右。如果煮面时间过长,面条会变得软烂;如果煮面时间过短,面条会不熟。
选择合适的配料:油泼面的配料可以根据个人口味进行选择,一般包括葱姜蒜、辣椒面、酱油、醋、盐、鸡精等。其中,辣椒面的选择很重要,**好选择辣味浓郁、色泽鲜艳的辣椒面。
控制油温:浇油时要注意油温,一般以7-8成热为宜。如果油温过高,辣椒面会被炸糊,影响口感;如果油温过低,辣椒面的香味无法充分激发出来。
注意安全:在制作油泼面的过程中,要注意安全,避免烫伤。

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油泼面店的市场前景分析

快餐市场需求大:

随着生活节奏的加快,人们对快餐的需求越来越大。油泼面作为一种快速、美味、实惠的美食,具有广阔的市场前景。

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多样化口味吸引顾客:

油泼面的口味可以根据地域和人群的不同而有所不同。多样化的口味能吸引更多层次的顾客群体,提高销售额。

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创业门槛相对较低:

与一些餐饮项目相比,油泼面店的创业门槛相对较低。它不需要太多的设备和人员,经营成本相对较低,适合小本创业。

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