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现磨豆浆营养丰富，具有多种功效。其中含有丰富的植物蛋白、维生素 B1、钙等营养元素，能增强人体的抗病能力，还有延缓衰老、降血脂、降血压的作用。其蛋白质含量高达 2.56，可以为人体补充足够的膳食纤维，很适合有减肥需求的人群食用。此外，现磨豆浆中的大豆异黄酮可以促进体内雌激素的分泌，起到改善围绝经期综合征的作用。
不同的方法和配方会影响口感和营养
制作小豆现磨豆浆：
选豆：选择东北大豆，注意豆子颜色要深，且每颗大小均匀；
泡制：生豆子用清水洗两遍，每1公斤干豆加入5斤清水一起泡制。夏天35度时泡7小时，冬天10度时泡12小时，观看中间部分豆心整个饱满、颜色全部一样时，即可拿出来再洗一遍，等待压豆；
压制黄豆和黑豆：将1公斤泡好的豆子加1克超甜素（或蛋白糖）和1斤清水，再加2克消泡剂倒进高压锅，开大火压开，喷气10分钟。时间到后关掉煤气，等豆子在高压锅焖3分钟打开，取出后放在冰箱冷藏待用；
煮红豆：方法与黄豆和黑豆相似，但喷气后压制时间为5分钟；
煮绿豆：为了去腥，每斤豆子加2克纯碱，压制时间为压2分钟，3分钟放掉高压锅的气压后取出豆子；
豆浆制作：客人点单后，取出冰箱冷藏的压好的熟豆开始操作。每次用沙冰机搅打豆浆时（以500毫升大杯为例），可加入豆子100克、开水385克、白糖15克。磨的时候先放入豆子，然后注入开水、白糖，打开沙冰机连续搅打按钮高速磨制60-90秒，即可出浆直接饮用。
学习现磨豆浆可以注意以下几个方面：
选择新鲜的黄豆：新鲜的黄豆可以提供更丰富的营养成分，且味道更好。在购买黄豆时，需要检查黄豆是否有虫蛀、发霉等情况，避免使用质量差的黄豆。如果豆浆没有及时饮用完，可以用保温瓶储存
控制浸泡时间：浸泡黄豆的时间一般在8-12小时之间，以保证豆浆的口感和营养。如果浸泡时间过短，黄豆不易磨碎，豆浆的口感可能会较差。如果浸泡时间过长，可能会导致黄豆发酵，影响豆浆的味道。
注意加热时间：加热时间需要适中，通常需要在90-100°C下煮沸15-20分钟。如果加热时间过短，可能会导致豆浆中的营养成分未能完全溶出。如果加热时间过长，可能会导致豆浆口感变差，营养成分丧失。
适当冷却：豆浆煮好后，需要适当冷却。直接饮用过热的豆浆，可能会对口腔和食管造成烫伤。注意操作环境：不同的炉灶火力、高压锅压力和容量等都会影响豆子的处理时间和豆浆的口感，需要根据实际情况进行调整。
注意卫生：在制作豆浆的过程中，需要保持卫生，避免细菌污染。同时，豆浆制作好后应尽快饮用，以免因时间过长导致营养成分流失或变质。在饮用豆浆时，**好避免与药物同时服用。
合理搭配：豆浆可以与其他食材搭配，如燕麦、核桃等，以增加营养和口感。同时，也可以根据个人口味加入适量的糖或蜂蜜，但要注意不要添加过多的糖，以免影响健康。
自己磨的豆浆过夜能喝吗
自己磨的豆浆过夜是否能喝，需要根据具体情况进行综合分析，如果没有出现变质的情况，一般能喝，如果出现了变质的情况，一般不能喝。如果天气比较炎热，室内温度比较高，或者是放置在阴凉处，通常会导致细菌大量滋生，从而引起变质的情况。如果豆浆密封完好，放置在冰箱内进行冷藏，并没有出现变质的情况，一般能够饮用，并不会对身体造成不利的影响。
如果天气比较炎热，室内温度比较高，或者是没有放置在冰箱内进行冷藏，可能会导致细菌大量滋生，从而出现变质的情况，此时不建议饮用，以免出现腹痛、腹泻等不适症状。如果饮用后出现不适症状，可以在医生的指导下服用双歧杆菌三联活菌散、枯草杆菌二联活菌颗粒等药物进行治疗，也可以及时到正规医院，通过洗胃的方式进行处理。
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